அந்தோசயனின் என்றால் என்ன?

அந்தோசயினின்களின் இயல்பு
அந்தோசயினின்கள் ஃபிளாவனாய்டுகள் எனப்படும் ஒரு வகை சேர்மங்களைச் சேர்ந்தவை, அவை ஒரு வகை பாலிபினோல் ஆகும். அவை நீரில் கரையக்கூடிய நிறமிகள், அவை தாவர உயிரணுக்களின் வெற்றிடங்களில் காணப்படுகின்றன. அந்தோசயினின்களின் நிறம் சுற்றுச்சூழலின் pH ஐப் பொறுத்து மாறுபடும், சிவப்பு நிறங்கள் அமில நிலைமைகளிலும், அல்கலைன் நிலைகளில் நீல வண்ணங்களிலும் தோன்றும். இந்த தனித்துவமான பண்பு அந்தோசயினின்களை இயற்கையான pH குறிகாட்டிகளாக மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது.
அந்தோசயினின்கள் அந்தோசயனிடின் எனப்படும் ஒரு முக்கிய கட்டமைப்பால் ஆனவை, இது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சர்க்கரை மூலக்கூறுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சயனிடின், டெல்பினிடின், பெலர்கோனிடின், பியோனிடின், பெட்டுனிடின் மற்றும் மால்விடின் ஆகியவை மிகவும் பொதுவான அந்தோசயனிடின்களில் அடங்கும். இந்த அந்தோசயனிடின்களை பல்வேறு தாவர மூலங்களில் பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தில் காணலாம், இது பரந்த அளவிலான வண்ணங்கள் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

அந்தோசயினின்களின் ஆதாரங்கள்
அந்தோசயினின்கள் இயற்கையில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பல பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பூக்களில் காணலாம். அந்தோசயினின்களின் சில பணக்கார ஆதாரங்களில் அவுரிநெல்லிகள், கருப்பட்டி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பெர்ரி அடங்கும். செர்ரிகள், திராட்சை மற்றும் பிளம்ஸ் போன்ற பிற பழங்களிலும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு அந்தோசயினின்கள் உள்ளன. பழங்களுக்கு மேலதிகமாக, சிவப்பு முட்டைக்கோசு, சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் கத்தரிக்காய்கள் போன்ற காய்கறிகள் இந்த நிறமிகளின் நல்ல ஆதாரங்கள்.
பூக்களின் நிறம், குறிப்பாக சிவப்பு, ஊதா மற்றும் நீல நிற நிழல்களில், பெரும்பாலும் அந்தோசயினின்கள் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது. அந்தோசயினின்கள் நிறைந்த பூக்களின் எடுத்துக்காட்டுகளில் ரோஜாக்கள், பான்ஸிகள் மற்றும் பெட்டூனியா ஆகியவை அடங்கும். அந்தோசயினின்கள் கொண்ட தாவர மூலங்களின் பன்முகத்தன்மை இந்த சேர்மங்களை மனித உணவில் இணைப்பதற்கு போதுமான வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது.

அந்தோசயினின்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
அந்தோசயினின்கள் அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக விரிவான ஆராய்ச்சிக்கு உட்பட்டவை. இந்த சேர்மங்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை இலவச தீவிரவாதிகளால் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து உயிரணுக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. புற்றுநோய், இருதய நோய்கள் மற்றும் நரம்பியக்கடத்தல் கோளாறுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களுடன் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குவதன் மூலம், இந்த நோய்களைத் தடுப்பதற்கு அந்தோசயினின்கள் பங்களிக்கின்றன.
அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளுக்கு மேலதிகமாக, அந்தோசயினின்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. நாள்பட்ட அழற்சி என்பது பல நோய்களுக்கு ஒரு பொதுவான அடிப்படை காரணியாகும், மேலும் வீக்கத்தைக் குறைப்பதற்கான அந்தோசயினின்களின் திறன் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இரத்த நாள செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதன் மூலமும், இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும் அந்தோசயினின்கள் இருதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கக்கூடும் என்றும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
மேலும், அந்தோசயினின்கள் மேம்பட்ட அறிவாற்றல் செயல்பாடு மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடையவை. இந்த கலவைகள் வயது தொடர்பான அறிவாற்றல் வீழ்ச்சி மற்றும் அல்சைமர் மற்றும் பார்கின்சன் போன்ற நரம்பியக்கடத்தல் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டியுள்ளது. அந்தோசயினின்களின் சாத்தியமான நியூரோபிராக்டிவ் விளைவுகள் நரம்பியல் கோளாறுகளைத் தடுப்பதற்கும் நிர்வகிப்பதற்கும் ஒரு புதிரான ஆய்வாக அமைகின்றன.

அந்தோசயினின்களின் சாத்தியமான பயன்பாடுகள்
அந்தோசயினின்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பல்வேறு உணவு மற்றும் பான தயாரிப்புகளில் அவை இணைக்க வழிவகுத்தன. அந்தோசயனின் நிறைந்த சாறுகள் இயற்கை உணவு வண்ணங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது செயற்கை சாயங்களுக்கு மாற்றாக வழங்குகிறது. இந்த இயற்கை நிறமிகள் சாறுகள், யோகர்ட்ஸ், ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் போன்ற தயாரிப்புகளின் காட்சி முறையீட்டை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இயற்கை மற்றும் சுத்தமான-லேபிள் பொருட்களுக்கான தேவை உணவுத் துறையில் அந்தோசயினின்களைப் பயன்படுத்துவதை உந்துகிறது.

உணவு வண்ணங்களாக பயன்படுத்தப்படுவதோடு கூடுதலாக, அந்தோசயினின்கள் அவற்றின் சாத்தியமான சிகிச்சை பயன்பாடுகளுக்காக ஆராயப்படுகின்றன. செயல்பாட்டு உணவுகள் மற்றும் உடல்நலம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட உணவுப் பொருட்களின் வளர்ச்சியில் அவற்றின் பங்கிற்காக அதிக அளவு அந்தோசயினின்கள் கொண்ட சாறுகள் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. பல்வேறு சுகாதார நிலைமைகளுக்கு புதிய மருந்துகளின் வளர்ச்சியில் அந்தோசயினின்களின் திறனை மருந்துத் துறையும் ஆராய்ந்து வருகிறது.

மேலும், ஒப்பனைத் தொழில் அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக அந்தோசயினின்களில் ஆர்வம் காட்டியுள்ளது. சுற்றுச்சூழல் அழுத்தங்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குவதற்கும் தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் இந்த கலவைகள் தோல் பராமரிப்பு தயாரிப்புகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அந்தோசயினின்களின் இயற்கையான தோற்றம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் விளைவுகள் ஒப்பனை தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதற்கு அவற்றை கவர்ச்சிகரமான பொருட்களாக ஆக்குகின்றன.

முடிவு
அந்தோசயினின்கள் பலவிதமான தாவர மூலங்களில் காணப்படும் இயற்கை நிறமிகள், துடிப்பான வண்ணங்கள் மற்றும் பல சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன. அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் சாத்தியமான நரம்பியக்கடத்தல் விளைவுகள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் நல்வாழ்வையும் மேம்படுத்துவதற்கான மதிப்புமிக்க சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன. அந்தோசயினின்களின் சாத்தியமான பயன்பாடுகளை ஆராய்ச்சி தொடர்ந்து கண்டுபிடித்து வருவதால், உணவு, பானம், மருந்து மற்றும் ஒப்பனை தயாரிப்புகளில் அவற்றின் இருப்பு விரிவடைய வாய்ப்புள்ளது, மேலும் இந்த குறிப்பிடத்தக்க சேர்மங்களின் நன்மைகளை நுகர்வோருக்கு அணுகலை வழங்குகிறது.

குறிப்புகள்:
அவர், ஜே., கியுஸ்டி, எம்.எம் (2010). அந்தோசயினின்கள்: ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் பண்புகளைக் கொண்ட இயற்கை வண்ணங்கள். உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் ஆண்டு ஆய்வு, 1, 163-187.
வாலஸ், டி.சி, கியுஸ்டி, எம்.எம் (2015). அந்தோசயினின்கள். ஊட்டச்சத்தில் முன்னேற்றம், 6 (5), 620-622.
போஜர், ஈ., மாட்டிவி, எஃப்., ஜான்சன், டி., ஸ்டாக்லி, சி.எஸ் (2013). மனித ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்க அந்தோசயினின் நுகர்வுக்கான வழக்கு: ஒரு ஆய்வு. உணவு அறிவியல் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பில் விரிவான மதிப்புரைகள், 12 (5), 483-508.