அந்தோசயனின் என்றால் என்ன?

அந்தோசயினின்களின் இயல்பு
அந்தோசயினின்கள் ஃபிளாவனாய்டுகள் எனப்படும் சேர்மங்களின் வகுப்பைச் சேர்ந்தவை, அவை பாலிபினால் வகையாகும்.அவை தாவர உயிரணுக்களின் வெற்றிடங்களில் காணப்படும் நீரில் கரையக்கூடிய நிறமிகள் ஆகும்.அந்தோசயினின்களின் நிறம் சுற்றுச்சூழலின் pH ஐப் பொறுத்து மாறுபடும், சிவப்பு நிறங்கள் அமில நிலைகளிலும் நீல நிறங்கள் கார நிலைகளிலும் தோன்றும்.இந்த தனித்துவமான பண்பு அந்தோசயினின்களை இயற்கையான pH குறிகாட்டிகளாக மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது.
அந்தோசயினின்கள் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சர்க்கரை மூலக்கூறுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ள அந்தோசயனிடின் எனப்படும் ஒரு முக்கிய அமைப்பால் ஆனது.மிகவும் பொதுவான அந்தோசயனிடின்களில் சயனிடின், டெல்பினிடின், பெலர்கோனிடின், பியோனிடின், பெட்டூனிடின் மற்றும் மால்விடின் ஆகியவை அடங்கும்.இந்த அந்தோசயனிடின்கள் பல்வேறு தாவர மூலங்களில் பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் விகிதாச்சாரங்களில் காணப்படுகின்றன, இது பரந்த அளவிலான வண்ணங்கள் மற்றும் இரசாயன பண்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

அந்தோசயினின்களின் ஆதாரங்கள்
அந்தோசயினின்கள் இயற்கையில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பல பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பூக்களில் காணப்படுகின்றன.அவுரிநெல்லிகள், ப்ளாக்பெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்ற பெர்ரிகளில் அந்தோசயினின்களின் வளமான ஆதாரங்களில் சில அடங்கும்.செர்ரிகள், திராட்சைகள் மற்றும் பிளம்ஸ் போன்ற பிற பழங்களிலும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு அந்தோசயினின்கள் உள்ளன.பழங்களைத் தவிர, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் கத்திரிக்காய் போன்ற காய்கறிகள் இந்த நிறமிகளின் நல்ல ஆதாரங்கள்.
பூக்களின் நிறம், குறிப்பாக சிவப்பு, ஊதா மற்றும் நீல நிறங்களில், பெரும்பாலும் அந்தோசயினின்கள் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது.ரோஜாக்கள், பான்சிகள் மற்றும் பெட்டூனியாக்கள் ஆகியவை அந்தோசயினின்கள் நிறைந்த பூக்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்.அந்தோசயினின்களைக் கொண்ட தாவர மூலங்களின் பன்முகத்தன்மை இந்த சேர்மங்களை மனித உணவில் சேர்ப்பதற்கு ஏராளமான வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது.

அந்தோசயினின்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
அந்தோசயினின்கள் அவற்றின் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக விரிவான ஆராய்ச்சிக்கு உட்பட்டுள்ளன.இந்த கலவைகள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் புற்றுநோய், இருதய நோய்கள் மற்றும் நரம்பியக்கடத்தல் கோளாறுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு நாள்பட்ட நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குவதன் மூலம், அந்தோசயினின்கள் இந்த நோய்களைத் தடுப்பதில் பங்களிக்கின்றன.
அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளுக்கு கூடுதலாக, அந்தோசயினின்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.நாள்பட்ட அழற்சியானது பல நோய்களுக்கு பொதுவான அடிப்படைக் காரணியாகும், மேலும் வீக்கத்தைக் குறைக்கும் அந்தோசயினின்களின் திறன் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும் அந்தோசயினின்கள் இருதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கக்கூடும் என்றும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
மேலும், அந்தோசயினின்கள் மேம்பட்ட அறிவாற்றல் செயல்பாடு மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடையவை.இந்த கலவைகள் வயது தொடர்பான அறிவாற்றல் வீழ்ச்சி மற்றும் அல்சைமர் மற்றும் பார்கின்சன் போன்ற நரம்பியக்கடத்தல் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டியுள்ளது.அந்தோசயினின்களின் சாத்தியமான நரம்பியல் விளைவுகள் நரம்பியல் கோளாறுகளைத் தடுப்பதற்கும் நிர்வகிப்பதற்கும் அவற்றை ஒரு புதிரான ஆய்வுப் பகுதியாக ஆக்குகின்றன.

அந்தோசயினின்களின் சாத்தியமான பயன்பாடுகள்
அந்தோசயினின்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் அவை பல்வேறு உணவு மற்றும் பான தயாரிப்புகளில் இணைக்க வழிவகுத்தன.அந்தோசயனின் நிறைந்த சாறுகள் இயற்கை உணவு வண்ணங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது செயற்கை சாயங்களுக்கு மாற்றாக வழங்குகிறது.இந்த இயற்கை நிறமிகள் பழச்சாறுகள், யோகர்ட்கள், ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் போன்ற பொருட்களின் காட்சி கவர்ச்சியை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது.இயற்கையான மற்றும் சுத்தமான லேபிள் பொருட்களுக்கான தேவை உணவுத் தொழிலில் அந்தோசயினின்களின் பயன்பாட்டை உந்துகிறது.

உணவு வண்ணப்பூச்சுகளாகப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர, அந்தோசயினின்கள் அவற்றின் சாத்தியமான சிகிச்சைப் பயன்பாடுகளுக்காக ஆராயப்படுகின்றன.ஆரோக்கியம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட செயல்பாட்டு உணவுகள் மற்றும் உணவுப் பொருள்களின் வளர்ச்சியில் அவற்றின் பங்கிற்காக அதிக அளவு அந்தோசயினின்களைக் கொண்ட சாறுகள் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.பல்வேறு சுகாதார நிலைமைகளுக்கான புதிய மருந்துகளின் வளர்ச்சியில் அந்தோசயினின்களின் சாத்தியக்கூறுகள் குறித்தும் மருந்துத் துறை ஆய்வு செய்து வருகிறது.

மேலும், அழகுசாதனத் தொழில் அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக அந்தோசயினின்களில் ஆர்வம் காட்டியுள்ளது.இந்த கலவைகள் சுற்றுச்சூழல் அழுத்தங்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குவதற்கும் தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் தோல் பராமரிப்பு தயாரிப்புகளில் இணைக்கப்படுகின்றன.அந்தோசயினின்களின் இயற்கையான தோற்றம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் விளைவுகள் அழகுசாதனப் பொருட்களை உருவாக்குவதற்கான கவர்ச்சிகரமான பொருட்களை உருவாக்குகின்றன.

முடிவுரை
அந்தோசயினின்கள் பல்வேறு வகையான தாவர மூலங்களில் காணப்படும் இயற்கை நிறமிகள், துடிப்பான நிறங்கள் மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் சாத்தியமான நரம்பியல் விளைவுகள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதற்கான மதிப்புமிக்க சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன.அந்தோசயினின்களின் சாத்தியமான பயன்பாடுகளை ஆராய்ச்சி தொடர்ந்து வெளிப்படுத்துவதால், உணவு, பானங்கள், மருந்து மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் அவற்றின் இருப்பு விரிவடைந்து, நுகர்வோருக்கு இந்த குறிப்பிடத்தக்க சேர்மங்களின் நன்மைகளை அணுகுவதை வழங்குகிறது.

குறிப்புகள்:
அவர், ஜே., கியுஸ்டி, எம்எம் (2010).அந்தோசயினின்கள்: ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பண்புகளுடன் கூடிய இயற்கை நிறங்கள்.உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் வருடாந்திர ஆய்வு, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).அந்தோசயினின்கள்.ஊட்டச்சத்து முன்னேற்றங்கள், 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).மனித ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கு அந்தோசயனின் நுகர்வுக்கான வழக்கு: ஒரு ஆய்வு.உணவு அறிவியல் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பில் விரிவான விமர்சனங்கள், 12(5), 483-508.