என் நாட்டில் உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படும் நீல நிறமிகளில் கார்டேனியா நீல நிறமி, பைகோசயனின் மற்றும் இண்டிகோ ஆகியவை அடங்கும்.கார்டேனியா நீல நிறமி ரூபியாசி கார்டேனியாவின் பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.பைகோசயனின் நிறமிகள் பெரும்பாலும் ஸ்பைருலினா, நீல-பச்சை ஆல்கா மற்றும் நாஸ்டாக் போன்ற பாசி தாவரங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு செயலாக்கப்படுகின்றன.இண்டிகோ இண்டிகோ, வாட் இண்டிகோ, மர இண்டிகோ மற்றும் குதிரை இண்டிகோ போன்ற இண்டோல் கொண்ட தாவரங்களின் இலைகளை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தாவர இண்டிகோ தயாரிக்கப்படுகிறது.அந்தோசயினின்களும் உணவில் பொதுவான நிறமிகளாகும், மேலும் சில அந்தோசயினின்கள் சில நிபந்தனைகளின் கீழ் உணவில் நீல நிறமாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.எனது நண்பர்கள் பலர் புளுபெர்ரியின் நீலத்தையும் பைகோசயனின் நீலத்தையும் குழப்புகிறார்கள்.இப்போது இரண்டிற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைப் பற்றி பேசலாம்.
பைகோசயனின் என்பது ஸ்பைருலினாவின் சாறு ஆகும், இது ஒரு செயல்பாட்டு மூலப்பொருளாகும், இது உணவு, அழகுசாதனப் பொருட்கள், சுகாதாரப் பொருட்கள் போன்றவற்றில் இயற்கையான நிறமியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஐரோப்பாவில், பைகோசயனின் ஒரு வண்ண உணவு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வரம்பற்ற அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.சீனா, அமெரிக்கா, ஜப்பான் மற்றும் மெக்சிகோ போன்ற நாடுகளில், பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் நீல நிறத்தின் ஆதாரமாக பைகோசயனின் பயன்படுத்தப்படுகிறது.உணவுக்குத் தேவையான வண்ணத்தின் ஆழத்தைப் பொறுத்து, 0.4 கிராம்-40 கிராம்/கிலோ வரையிலான அளவுகளில் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் மருந்துகளில் இது ஒரு வண்ணமயமாக்கல் முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புளுபெர்ரி
ப்ளூபெர்ரி என்பது நேரடியாக நீல நிறத்தைக் காட்டக்கூடிய ஒரு உணவு.இயற்கையில் நீல நிறத்தைக் காட்டக்கூடிய உணவுகள் மிகக் குறைவு.இது லிங்கன்பெர்ரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.இது சிறிய பழ மர வகைகளில் ஒன்றாகும்.இதன் தாயகம் அமெரிக்கா.நீல உணவுகளில் ஒன்று.அதன் நீல நிற பொருட்கள் முக்கியமாக அந்தோசயினின்கள்.அந்தோசயனின்கள் என்றும் அழைக்கப்படும் அந்தோசயினின்கள், தாவரங்களில் பரவலாக இருக்கும் நீரில் கரையக்கூடிய இயற்கை நிறமிகளின் ஒரு வகையாகும்.அவை ஃபிளாவனாய்டுகளைச் சேர்ந்தவை மற்றும் பெரும்பாலும் கிளைகோசைடுகளின் வடிவத்தில் உள்ளன, அவை அந்தோசயினின்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.தாவர பூக்கள் மற்றும் பழங்களின் பிரகாசமான வண்ணங்களுக்கான முக்கிய பொருட்கள் அவை.அடித்தளம்.
பைகோசயனின் நீலம் மற்றும் புளுபெர்ரி நீல ஆதாரங்கள் வேறுபட்டவை
பைகோசயனின் ஸ்பைருலினாவிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது மற்றும் நீல நிறமி புரதமாகும்.அவுரிநெல்லிகள் அவற்றின் நீல நிறத்தை அந்தோசயினின்களிலிருந்து பெறுகின்றன, அவை ஃபிளாவனாய்டு கலவைகள், நீரில் கரையக்கூடிய நிறமிகள்.ஃபைகோசயனின் நீலமானது என்றும், அவுரிநெல்லிகள் நீலமானது என்றும் பலர் நினைக்கிறார்கள், மேலும் உணவு ஃபைகோசயனின் அல்லது புளுபெர்ரிகளுடன் சேர்க்கப்படுகிறதா என்பதை அவர்களால் அடிக்கடி சொல்ல முடியாது.உண்மையில், புளுபெர்ரி சாறு ஊதா நிறத்தில் உள்ளது, மேலும் அவுரிநெல்லிகளின் நீல நிறம் அந்தோசயினின்கள் காரணமாகும்.எனவே, இரண்டிற்கும் இடையிலான ஒப்பீடு பைகோசயனின் மற்றும் அந்தோசயனின் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான ஒப்பீடு ஆகும்.
பைகோசயனின் மற்றும் அந்தோசயினின்கள் நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மையில் வேறுபடுகின்றன
பைகோசயனின் திரவ அல்லது திட நிலையில் மிகவும் நிலையானது, அது தெளிவான நீலம், மற்றும் வெப்பநிலை 60 ° C ஐ தாண்டும்போது நிலைத்தன்மை வெளிப்படையாக குறையும், கரைசலின் நிறம் நீல-பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள்-பச்சைக்கு மாறும், மேலும் அது மங்கிவிடும். வலுவான காரம்.
அந்தோசயனின் தூள் ஆழமான ரோஜா சிவப்பு முதல் வெளிர் பழுப்பு சிவப்பு வரை இருக்கும்.
அந்தோசயனின் பைகோசயனினை விட நிலையற்றது, வெவ்வேறு pH இல் வெவ்வேறு வண்ணங்களைக் காட்டுகிறது, மேலும் அமிலம் மற்றும் காரத்திற்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது.pH 2 க்கும் குறைவாக இருக்கும்போது, அந்தோசயனின் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாகவும், அது நடுநிலையாக இருக்கும்போது, அந்தோசயனின் ஊதா நிறமாகவும், காரமாக இருக்கும்போது, அந்தோசயனின் நீலமாகவும், pH 11 க்கு மேல் இருந்தால், அந்தோசயனின் கரும் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும்.எனவே, பொதுவாக அந்தோசயனினுடன் சேர்க்கப்படும் பானம் ஊதா நிறமாகவும், பலவீனமான கார நிலைகளில் நீல நிறமாகவும் இருக்கும்.பைகோசயனின் சேர்க்கப்பட்ட பானங்கள் பொதுவாக நீல நிறத்தில் இருக்கும்.
அவுரிநெல்லிகளை இயற்கையான உணவு நிறமாக பயன்படுத்தலாம்.அமெரிக்கன் ஹெல்த் ஃபவுண்டேஷனின் கூற்றுப்படி, ஆரம்பகால அமெரிக்க குடியிருப்பாளர்கள் பால் மற்றும் அவுரிநெல்லிகளை வேகவைத்து சாம்பல் நிறத்தை உருவாக்கினர்.தேசிய சாயமிடும் அருங்காட்சியகத்தின் புளுபெர்ரி சாயமிடுதல் பரிசோதனையில் இருந்து புளூபெர்ரி சாயமிடுதல் நீலமானது அல்ல என்பதைக் காணலாம்.
பைகோசயனின் என்பது ஒரு நீல நிறமி ஆகும், இது உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது
இயற்கை நிறமிகளின் மூலப்பொருட்கள் பலவிதமான மூலங்களிலிருந்து (விலங்குகள், தாவரங்கள், நுண்ணுயிரிகள், தாதுக்கள் போன்றவை) மற்றும் பல்வேறு வகைகளில் இருந்து வருகின்றன (2004 இல் சுமார் 600 இனங்கள் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன), ஆனால் இந்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இயற்கை நிறமிகள் முக்கியமாக சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள்.முக்கியமாக, நீல நிறமிகள் மிகவும் அரிதானவை, மேலும் இலக்கியங்களில் "விலைமதிப்பற்ற", "மிகச் சில" மற்றும் "அரிதான" போன்ற சொற்களால் அடிக்கடி குறிப்பிடப்படுகின்றன.எனது நாட்டின் GB2760-2011 "உணவு சேர்க்கைகளின் பயன்பாட்டிற்கான சுகாதாரமான தரநிலைகளில்", கார்டேனியா நீல நிறமி, பைகோசயனின் மற்றும் இண்டிகோ ஆகியவை மட்டுமே உணவில் சேர்க்கக்கூடிய நீல நிறமிகள்.மேலும் 2021 ஆம் ஆண்டில், "தேசிய உணவு பாதுகாப்பு தரநிலை - உணவு சேர்க்கை ஸ்பைருலினா" (GB30616-2020) அதிகாரப்பூர்வமாக செயல்படுத்தப்படும்.
பைகோசயனின் ஒளிரும் தன்மை கொண்டது
பைகோசயனின் ஒளிரும் தன்மை கொண்டது மற்றும் உயிரியல் மற்றும் சைட்டாலஜியில் சில ஒளிக்கதிர் ஆராய்ச்சிகளுக்கு வினைபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.அந்தோசயினின்கள் ஒளிரும் தன்மை கொண்டவை அல்ல.
சுருக்கவும்
1.பைகோசயனின் என்பது நீல-பச்சை பாசிகளில் காணப்படும் ஒரு புரத நிறமி ஆகும், அதே சமயம் அந்தோசயனின் என்பது பல்வேறு தாவரங்களில் காணப்படும் ஒரு நிறமி ஆகும், அவை நீலம், சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறத்தை அளிக்கின்றன.
2.அந்தோசயனினுடன் ஒப்பிடும்போது பைகோசயனின் வெவ்வேறு மூலக்கூறு கட்டமைப்புகள் மற்றும் கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது.
3.பைகோசயனின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள் உட்பட பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளது, அதே சமயம் அந்தோசயனின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளையும், அத்துடன் இருதய ஆரோக்கியத்திற்கான சாத்தியமான நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.
4.பைகோசயனின் பல்வேறு உணவு மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் அந்தோசயனின் பெரும்பாலும் இயற்கை உணவு வண்ணம் அல்லது கூடுதல் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5. பைகோசயனினுக்கு தேசிய உணவுப் பாதுகாப்பு தரநிலை உள்ளது, அதே சமயம் அந்தோசயனின் இல்லை.
பின் நேரம்: ஏப்-26-2023
