செய்தி - மட்சாவில் அதிக வைட்டமின் சி உள்ளதா?

I. அறிமுகம்

சிறப்பாக வளர்க்கப்பட்டு பதப்படுத்தப்பட்ட பச்சை தேயிலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு நுண்ணிய தூளான மட்சா, அதன் எண்ணற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகப் புகழ்பெற்றது. இருப்பினும், வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, மட்சாவில் அதன் அளவு குறிப்பாக அதிகமாக இல்லை. மட்சாவில் சிறிதளவு வைட்டமின் சி இருந்தாலும், சிட்ரஸ் பழங்கள் அல்லது குடைமிளகாய் போன்ற பிற உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாகக் கருதப்படுவதில்லை. மட்சாவில் உள்ள வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவே உள்ளது, ஒரு வேளைக்கு சுமார் 2-3 மில்லிகிராம் மட்டுமே. இருந்தபோதிலும்,ஆர்கானிக் மட்சா தூள் இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், கேட்டசின்கள் மற்றும் எல்-தியனைன் உள்ளிட்ட பிற நன்மை தரும் சேர்மங்களும் நிறைந்துள்ளன, இவை அதன் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பண்புகளுக்குப் பங்களிக்கின்றன.

ஆர்கானிக் மட்சாவின் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தை ஆராய்தல்

காமெலியா சினென்சிஸ் ஓ. கேட்ஸே (Camellia Sinensis O. Ktze) செடியிலிருந்து பெறப்படும் ஆர்கானிக் மட்சா தூள், பச்சைத் தேநீரின் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட வடிவமாகும். இது அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகப் பிரபலமடைந்துள்ளது. மட்சா பொதுவாகப் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களுடன் தொடர்புபடுத்தப்பட்டாலும், மற்ற சூப்பர்ஃபுட்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவே உள்ளது.

ஆர்கானிக் மட்சா தூளில் உள்ள வைட்டமின் சி சத்தைப் புரிந்துகொள்ள, அதன் பதப்படுத்தும் முறையைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். பொதுவாக, அறுவடைக்கு முன்பு தேயிலைச் செடிகளுக்குப் பல வாரங்கள் நிழல் கொடுப்பதன் மூலம் மட்சா உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது பச்சையம் உற்பத்தியையும் அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தையும் அதிகரிக்கிறது. அறுவடைக்குப் பிறகு, இலைகள் நீராவியில் வேகவைக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, நன்றாகத் தூளாக அரைக்கப்படுகின்றன. குறைந்த வெப்பநிலையில் சுடுவது மற்றும் பல்வேறு அளவுகளுக்கு (உதாரணமாக 80 மெஷ், 800 மெஷ், 2000 மெஷ் அல்லது 3000 மெஷ்) அரைப்பது ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய இந்தச் செயல்முறை, ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, ஆனால் சிறிதளவு வைட்டமின் சி இழப்பு ஏற்படவும் வாய்ப்புள்ளது.

மட்சாவில் உள்ள வைட்டமின் சி-யின் அளவு, அது விளையும் சூழல்கள், பதப்படுத்தும் முறைகள் மற்றும் சேமிப்பு போன்ற காரணிகளைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். சராசரியாக, ஒரு வேளை மட்சாவில் (சுமார் 1 கிராம்) ஏறத்தாழ 2-3 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி உள்ளது. இந்த அளவு உங்கள் தினசரித் தேவைக்குப் பங்களித்தாலும், ஆரஞ்சு அல்லது கிவி போன்ற வைட்டமின் சி நிறைந்த உணவுகளில் காணப்படும் அளவை விட இது கணிசமாகக் குறைவானதே.

மட்சாவில் உள்ள வைட்டமின் சி சத்து, குறிப்பாக வெப்பம், ஒளி அல்லது காற்றுக்கு வெளிப்படும்போது, காலப்போக்கில் குறையக்கூடும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உங்கள் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை அதிகரிக்க,ஆர்கானிக் மட்சா தூள்இதை ஒரு காற்றுப்புகாத கொள்கலனில், குளிர்ச்சியான மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைத்து, நியாயமான காலக்கெடுவுக்குள் உட்கொள்ளவும்.

இயற்கை மட்சா தூள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் ஒரு நல்ல மூலமா?

இயற்கை மட்சா தூள் வைட்டமின் சி-யின் களஞ்சியமாக இல்லாவிட்டாலும், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களைப் பொறுத்தவரை அது நிச்சயமாகச் சிறந்து விளங்குகிறது. மட்சாவில் கேடசின்கள் எனப்படும் ஒரு வகை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் குறிப்பாக அதிகமாக உள்ளன; அவற்றுள் எபிகேலோகேச்சின் கேலேட் (EGCG) மிகவும் அதிகமாகவும் நன்கு ஆராயப்பட்டதாகவும் விளங்குகிறது.

சாதாரண பச்சைத் தேநீரை விட மட்சாவில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் அளவு கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது. இதற்குக் காரணம், மட்சாவில் தேயிலை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு, அது தூளாக நன்றாக அரைக்கப்படுவதால், காய்ச்சும்போது பிரித்தெடுக்கப்படும் நீரில் கரையக்கூடிய கூறுகளை மட்டும் உட்கொள்வதற்குப் பதிலாக, முழு இலையையும் உங்களால் உட்கொள்ள முடிகிறது.

மட்சாவில் உள்ள கேட்டசின்கள், பின்வருவன உட்பட பல்வேறு உடல்நலப் பலன்களுடன் தொடர்புடையவை:

ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் செல் சேதத்திற்கு எதிரான பாதுகாப்பு

- சில நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கான சாத்தியம்

இதய ஆரோக்கியத்திற்கான ஆதரவு

அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த வாய்ப்புள்ளது

- உடல் எடை மேலாண்மையில் உதவி

கேட்டசின்கள் மட்டுமின்றி, மட்சாவில் அதன் துடிப்பான பச்சை நிறத்தை அளிக்கும் குளோரோஃபில் மற்றும் தூக்கத்தை ஏற்படுத்தாமல் தளர்வை ஊக்குவிக்கக்கூடிய அமினோ அமிலமான எல்-தியனைன் போன்ற பிற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் உள்ளன.

ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு சுயவிவரம்ஆர்கானிக் மட்சா தூள்அதன் சாகுபடி மற்றும் பதப்படுத்தும் முறைகளால் இது மேலும் மேம்படுத்தப்படுகிறது. இயற்கை வேளாண்மை முறைகள், செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் உரங்களின் பயன்பாட்டைத் தவிர்க்கின்றன. இதன் விளைவாக, நன்மை பயக்கும் சேர்மங்கள் அதிக செறிவுடன் கூடிய தூய்மையான விளைபொருள் கிடைக்க வாய்ப்புள்ளது. மட்சா உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் கவனமான நிழலிடுதல் மற்றும் பதப்படுத்தும் நுட்பங்களும், இந்த நுட்பமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன.

மட்சாவின் தரத்தைப் பொறுத்து ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் அளவு மாறுபடலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மிக இளமையான தேயிலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, மிகச்சிறந்த பதத்தைப் பெறுவதற்காகக் கல்லில் அரைக்கப்படும் சடங்குமுறைத் தர மட்சாவில், பொதுவாக ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் செறிவு மிக அதிகமாக இருக்கும். சமையல் தர மட்சாவும் நன்மை பயப்பதாக இருந்தாலும், அதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் அளவு சற்றுக் குறைவாக இருக்கலாம்.

ஆர்கானிக் மட்சா பொடியைக் கொண்டு உங்கள் வைட்டமின் சி அளவை அதிகரிப்பது எப்படி?

ஆர்கானிக் மட்சா தூள் மட்டுமே வைட்டமின் சி-யின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரம் இல்லை என்றாலும், உங்கள் ஒட்டுமொத்த வைட்டமின் சி உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கும் சத்தான மற்றும் சுவையான கலவைகளை உருவாக்க, அதை வைட்டமின் சி நிறைந்த உணவுகளுடன் பல வழிகளில் இணைக்கலாம். இதோ சில ஆக்கப்பூர்வமான யோசனைகள்:

–மட்சா மற்றும் சிட்ரஸ் ஸ்மூத்தி:புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஸ்மூத்தி தயாரிக்க, ஆர்கானிக் மட்சா பொடியை ஆரஞ்சு, கிரேப்ஃப்ரூட் அல்லது கிவி போன்ற வைட்டமின் சி நிறைந்த பழங்களுடன் கலக்கவும்.

–பெர்ரிகளுடன் கூடிய மட்சா சியா புட்டிங்:ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டியாக உண்ண, சியா விதை புட்டிங்கில் மட்சா பொடியைக் கலந்து, அதன் மேல் ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி பழங்களை வைத்துப் பரிமாறவும்.

–மட்சா பச்சை சாலட்:குடைமிளகாய், ப்ரோக்கோலி மற்றும் கீரை வகைகள் போன்ற வைட்டமின் சி நிறைந்த காய்கறிகள் அடங்கிய சாலட்டின் மீது மட்சா தூளைத் தூவவும்.

–மட்சா மற்றும் எலுமிச்சை நீர்:கூடுதல் வைட்டமின் சி சத்து மற்றும் புத்துணர்ச்சியான சுவைக்காக, உங்கள் மட்சா தேநீரில் சிறிதளவு எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்க்கவும்.

–மட்சா எனர்ஜி பால்ஸ்:மட்சா தூள், கொட்டைகள் மற்றும் கோஜி பெர்ரி அல்லது உலர்ந்த சிட்ரஸ் தோல் போன்ற உலர்ந்த பழங்களைப் பயன்படுத்தி, அடுப்பில் சுடத் தேவையில்லாத ஆற்றல் உருண்டைகளை உருவாக்கி, எடுத்துச் செல்லக்கூடிய, வைட்டமின் சி சத்து நிறைந்த சிற்றுண்டியை உண்ணுங்கள்.

ஒருங்கிணைக்கும் போதுஆர்கானிக் மட்சா தூள்உங்கள் உணவில் மட்சாவைச் சேர்க்கும்போது, உயர்தரமான ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் அவசியம். சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக், சேர்க்கைப் பொருட்கள், பதப்படுத்திகள், மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்கள் (GMOs) மற்றும் செயற்கை வண்ணங்கள் இல்லாத மட்சாவைத் தேடுங்கள். தூளின் விவரக்குறிப்பு (உதாரணமாக, 80 மெஷ், 800 மெஷ், 2000 மெஷ் அல்லது 3000 மெஷ்) அதன் தன்மையையும் அது எவ்வளவு நன்றாகக் கரைகிறது என்பதையும் பாதிக்கக்கூடும். எனவே, ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த உத்தேசித்துள்ளதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

இந்தக் கலவைகள் உங்கள் வைட்டமின் சி உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கக்கூடும் என்றாலும், மட்சாவின் முதன்மைப் பலன்கள் அதன் தனித்துவமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் தன்மை மற்றும் பிற சேர்மங்களிலிருந்தே வருகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மட்சாவின் கூறுகளுக்கும் மற்ற மூலங்களிலிருந்து கிடைக்கும் வைட்டமின் சி-க்கும் இடையிலான ஒருங்கிணைப்பு, ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்வாழ்விற்கும் பங்களிக்கக்கூடும்.

முடிவு

ஆர்கானிக் மட்சா தூள் வைட்டமின் சி-யின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாக இல்லாவிட்டாலும், அதன் சிறப்பான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் உள்ளடக்கம் மற்றும் பன்முகத்தன்மை ஆகியவை ஆரோக்கியமான உணவில் அதை ஒரு மதிப்புமிக்க சேர்க்கையாக ஆக்குகின்றன. மட்சாவை வைட்டமின் சி நிறைந்த உணவுகளுடன் இணைப்பதன் மூலம், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளையும் பானங்களையும் நீங்கள் உருவாக்கலாம். எந்தவொரு உணவுமுறை மாற்றத்தைப் போலவே, ஒரு சுகாதார நிபுணரிடம் ஆலோசனை பெறுவது எப்போதும் புத்திசாலித்தனமானது, குறிப்பாக உங்களுக்கு ஏதேனும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் அல்லது கவலைகள் இருந்தால்.

உயர்தரமான ஆர்கானிக் மட்சா தூள் மற்றும் பிற தாவரச் சாறுகளுக்கு, நம்பகமான விநியோகஸ்தர்களின் தயாரிப்புகளைப் பரிசீலிக்கவும். நீங்கள் மேலும் அறிந்துகொள்ள ஆர்வமாக இருந்தால்ஆர்கானிக் மட்சா தூள்அல்லது பிற தாவரச் சாறுகள் தொடர்பாக, எங்களைத் தொடர்புகொள்ளத் தயங்காதீர்கள்.grace@biowaycn.comநிபுணர் ஆலோசனை மற்றும் தயாரிப்புத் தகவல்களுக்கு.

குறிப்புகள்

1. 1. 1. 1. 1. வெய்ஸ், டி.ஜே., & ஆண்டர்டன், சி.ஆர். (2003). மைசெல்லார் எலக்ட்ரோகைனடிக் குரோமடோகிராஃபி மூலம் மட்சா பச்சை தேநீரில் உள்ள கேடசின்களைக் கண்டறிதல். ஜர்னல் ஆஃப் குரோமடோகிராஃபி ஏ, 1011(1-2), 173-180.
        
        2. கோச்மன், ஜே., ஜகுப்சிக், கே., அன்டோனிவிச், ஜே., ம்ருக், எச்., & ஜாண்டா, கே. (2021). மட்சா பச்சை தேநீரின் சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் வேதியியல் கலவை: ஒரு மதிப்பாய்வு. மூலக்கூறுகள், 26(1), 85.
        
        3. சூ, பி., யிங், எல்., ஹாங், ஜி., & வாங், ஒய். (2016). அதிக கொழுப்புள்ள உணவை உட்கொண்ட எலிகளில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் நிலை மற்றும் லிப்பிட் மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவுகளில் மட்சாவின் நீர் சாறு மற்றும் எச்சத்தின் விளைவுகள். உணவு & செயல்பாடு, 7(1), 294-300.
        
        4. ஷ்வால்ஃபென்பெர்க், ஜி., ஜெனியஸ், எஸ்.ஜே., & ரோடுஷ்கின், ஐ. (2013). காய்ச்சிய தேநீர் அருந்துவதால் ஏற்படும் நன்மைகளும் அபாயங்களும்: நச்சுக்கூறு கலப்படம் குறித்து எச்சரிக்கை. ஜர்னல் ஆஃப் டாக்ஸிகாலஜி, 2013, 370460.
        
        5. டீட்ஸ், சி., டெக்கர், எம்., & பிகெராஸ்-ஃபிஸ்மான், பி. (2017). பானம் மற்றும் சிற்றுண்டி பார் வடிவங்களில் உள்ள மட்சா தேநீரின் மனநிலை மற்றும் அறிவாற்றல் செயல்திறன் மீதான விளைவு குறித்த ஒரு தலையீட்டு ஆய்வு. உணவு ஆராய்ச்சி சர்வதேசம், 99, 72-83.