அமிலப் புரதப் பான நிலைப்படுத்தி கரையக்கூடிய சோயா பாலிசாக்கரைடுகள் (SSPS)
கரையக்கூடிய சோயா பாலிசாக்கரைடுகள் (SSPS) என்பவை சோயா பீன்ஸிலிருந்து பெறப்படும் ஒரு வகை பாலிசாக்கரைடு ஆகும். அவை பல சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் ஒன்றாக இணைந்து உருவான சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும். இந்தப் பாலிசாக்கரைடுகளுக்கு நீரில் கரையும் திறன் இருப்பதால், அவை "கரையக்கூடிய" என்ற பண்பைக் கொண்டுள்ளன. உணவு மற்றும் பானப் பொருட்களில் குழம்பாக்கிகள், நிலைப்படுத்திகள், தடிப்பாக்கிகள் மற்றும் கூழ்மமாக்கும் காரணிகளாகச் செயல்படும் திறன் உள்ளிட்ட அவற்றின் செயல்பாட்டுப் பண்புகளுக்காக SSPS அறியப்படுகிறது.
SSPS-கள், உணவுப் பொருட்களின் அமைப்பை மேம்படுத்தவும், வாயில் உணரும் தன்மையை அதிகரிக்கவும், மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை உயர்த்தவும் உணவுச் சேர்க்கைப் பொருட்களாகப் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் உயிரியல் செயல்பாட்டுப் பண்புகளின் காரணமாக, செயல்பாட்டு உணவுகள், மருந்துகள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களின் உருவாக்கத்திலும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த உயிரியல் செயல்பாட்டுப் பண்புகளில் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்பான், அழற்சி எதிர்ப்பு, மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தும் விளைவுகள் அடங்கியிருக்கலாம். இதனால், அவை சுகாதார உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மருந்துத் தொழில்களில் அதிக ஆர்வம் பெற்றுள்ளன.
சுருக்கமாக, கரையக்கூடிய சோயா பாலிசாக்கரைடுகள் (SSPS) என்பவை சோயாபீன்ஸிலிருந்து பெறப்படும் நீரில் கரையக்கூடிய பாலிசாக்கரைடுகள் ஆகும். இவை அவற்றின் செயல்பாட்டு மற்றும் உயிரியல் பண்புகளுக்காக அறியப்படுகின்றன, மேலும் உணவு, மருந்துகள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
| பொருட்கள் | விவரக்குறிப்பு | ||
| நிறம் | வெள்ளை முதல் லேசான மஞ்சள் வரை | ||
| ஈரப்பதம் (%) | ≤7.0 | ||
| புரதச்சத்து (உலர் அடிப்படையில்) (%) | ≤8.0 | ||
| சாம்பல் உள்ளடக்கம் (உலர் அடிப்படையில்) (%) | ≤10.0 | ||
| கொழுப்பு (%) | ≤0.5 | ||
| SSPS உள்ளடக்கம் (%) | ≥60.0 | ||
| பாகுத்தன்மை(10%கரைசல்,20℃)mPa.s | ≤200 | ||
| ஜெல் உருவாக்கம் (10% கரைசல்) | ஜெல் அல்ல (சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கரையும்) | ||
| pH மதிப்பு (1% கரைசல்) | 5.5±1.0 | ||
| வெளிப்படைத்தன்மை (%) | ≥40 | ||
| As(mg/kg) | ≤0.5 | ||
| ஈயம் (மிகி/கிகி) | ≤0.5 | ||
| மொத்த பிளேட் எண்ணிக்கை (cfu/g) | ≤500 | ||
| கோலிஃபார்ம்கள் (MPN/100கி) | கோலிஃபார்ம்கள் (MPN/g)<3.0 | ||
| சால்மோனெல்லா/25கி | பதிவு செய்யப்படவில்லை | ||
| ஸ்டேஃபிலோகாக்கஸ் ஆரியஸ்/25கி | பதிவு செய்யப்படவில்லை | ||
| பூஞ்சை மற்றும் ஈஸ்ட் (cfu/g) | ≤50 |
1. சிறந்த கரைதிறன் மற்றும் புரத நிலைத்தன்மை:குளிர்ந்த மற்றும் சூடான நீரில் கூழ்மமாகாமல் எளிதில் கரைகிறது; குறைந்த pH மதிப்பு கொண்ட அமிலப் பால் பானங்கள் மற்றும் தயிரில் உள்ள புரதங்களை நிலைப்படுத்த இது மிகவும் ஏற்றது.
2. உயர் நிலைத்தன்மை மற்றும் தாங்குதிறன்:வெப்பம், அமிலம் அல்லது உப்பினால் அரிதாகவே பாதிக்கப்பட்டு, பல்வேறு சூழ்நிலைகளிலும் சிறந்த நிலைத்தன்மையைப் பேணுகிறது.
3. குறைந்த பாகுத்தன்மை மற்றும் புத்துணர்ச்சியான வாய் உணர்வு:மற்ற நிலைப்படுத்திகளுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த பாகுத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், இது தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியான வாய் உணர்வை மேம்படுத்துகிறது.
4. நார்ச்சத்து நிறைந்தது:70% க்கும் அதிகமான கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இதில் உள்ளது, இது நார்ச்சத்து துணை உணவுகளுக்கு ஒரு மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக விளங்குகிறது.
5. பல்வகைச் செயல்பாட்டுப் பண்புகள்:சிறந்த படலம் உருவாக்கும், குழம்பாக்கும் மற்றும் நுரை நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், சுஷி, நூடுல்ஸ், மீன் உருண்டைகள், உறைந்த உணவுகள், மேற்பூச்சுகள், சுவையூட்டிகள், சாஸ்கள் மற்றும் பீர் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுப் பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றது.
கரையக்கூடிய சோயாபீன் பாலிசாக்கரைடு என்பது ஒரு குறுகிய முதன்மைச் சங்கிலி மற்றும் நீண்ட பக்கச் சங்கிலியைக் கொண்ட ஒரு கிளைப் பாலிசாக்கரைடு ஆகும். இது முதன்மையாக, கேலக்டூரோனிக் அமிலத்தால் ஆன அமில சர்க்கரை அடிப்படையிலான முதன்மைச் சங்கிலி மற்றும் அரபினோஸ் குழுவால் ஆன நடுநிலை சர்க்கரை அடிப்படையிலான பக்கச் சங்கிலி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அமிலமாக்கும் செயல்முறையின் போது, இது நேர்மின் சுமை கொண்ட புரத மூலக்கூறுகளின் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டு, ஒரு நடுநிலை சர்க்கரை அடிப்படையிலான நீரேற்ற மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது. இடத்தடை விளைவுகள் மூலம், இது புரத மூலக்கூறுகள் ஒன்றுகூடுவதையும் வீழ்படிவாவதையும் தடுக்கிறது, இதன் மூலம் அமில பால் பானங்கள் மற்றும் புளித்த பாலில் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டித்து நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது.
இந்தப் பயன்பாட்டுக் கொள்கையானது, கரையக்கூடிய சோயா பாலிசாக்கரைடுகளின் தனித்துவமான பண்புகளையும், அமிலத்தன்மை கொண்ட பால் பானங்கள் மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்களில் நிலைத்தன்மையையும் சேமிப்புக் கால நீட்டிப்பையும் வழங்குவதில் அவற்றின் பங்கையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது.
1. பானம் மற்றும் தயிர் பயன்பாடு:
அமிலமாக்கப்பட்ட பால் பானங்கள் மற்றும் தயிரில் புரதத்தை நிலைப்படுத்தி, நீர் பிரிவதைத் தடுக்கிறது.
குறைந்த பாகுத்தன்மை புத்துணர்ச்சியான சுவையை அளிக்கிறது.
2. அரிசி மற்றும் நூடுல்ஸ் பயன்பாடு:
அரிசிக்கும் நூடுல்ஸுக்கும் இடையில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கிறது.
அரிசி மற்றும் நூடுல்ஸ் அதிக நீரை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவித்து, பளபளப்பையும் தரத்தையும் மேம்படுத்துவதோடு, அவற்றின் சேமிப்புக் காலத்தையும் நீட்டிக்கிறது.
மாவுச்சத்து பழமையாவதைத் தடுத்து, வாயில் சிறந்த உணர்வைத் தருகிறது.
இறுதிப் பொருளின் உற்பத்தியை அதிகரித்து, செலவைக் குறைத்து, விளைச்சலை அதிகரிக்கிறது.
3. பீர் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் பயன்பாடு:
நல்ல நுரைக்கும் திறனைக் கொண்டு, பீரில் மென்மையான நுரைத் தரத்தையும் இதமான சுவையையும் அளிக்கிறது, மேலும் நுரை நீண்ட நேரம் நிலைத்திருக்கிறது.
பனிக்கட்டி படிகமாவதைத் தடுத்து, ஐஸ்கிரீம் உருகுவதற்கான எதிர்ப்பை மேம்படுத்துகிறது.
இந்த நன்மைகள், பல்வேறு உணவு மற்றும் பானப் பயன்பாடுகளில் கரையக்கூடிய சோயா பாலிசாக்கரைடுகளின் பன்முகப் பயன்பாட்டை நிரூபிப்பதோடு, தயாரிப்பின் நிலைத்தன்மை, தன்மை மற்றும் புலன்சார் பண்புகளை மேம்படுத்தும் அதன் திறனையும் வெளிப்படுத்துகின்றன.
எங்களின் தாவர அடிப்படையிலான சாறு, கடுமையான தரக் கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் உயர் உற்பத்தி செயல்முறைத் தரங்களைப் பின்பற்றுகிறது. எங்கள் தயாரிப்பின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்திற்கு நாங்கள் முன்னுரிமை அளிக்கிறோம், அது ஒழுங்குமுறைத் தேவைகளையும் தொழில் சான்றிதழ்களையும் பூர்த்தி செய்வதை உறுதிசெய்கிறோம். தரத்தின் மீதான இந்த அர்ப்பணிப்பு, எங்கள் தயாரிப்பின் நம்பகத்தன்மையில் நம்பிக்கையையும் உறுதியையும் ஏற்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. பொதுவான உற்பத்தி செயல்முறை பின்வருமாறு:
சேமிப்பு: குளிர்ச்சியான, உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான இடத்தில் வைக்கவும். ஈரப்பதம் மற்றும் நேரடி ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கவும்.
மொத்தப் பொதி: ஒரு டிரம்முக்கு 25 கிலோ.
தயாரிப்பு நேரம்: உங்கள் ஆர்டருக்குப் பிறகு 7 நாட்கள்.
பயன்பாட்டுக் காலம்: 2 ஆண்டுகள்.
குறிப்பு: வாடிக்கையாளரின் தேவைக்கேற்ப பிரத்யேக விவரக்குறிப்புகளையும் அமைத்துக் கொள்ள முடியும்.
25 கிலோ/பெட்டி
வலுவூட்டப்பட்ட பேக்கேஜிங்
தளவாடப் பாதுகாப்பு
எக்ஸ்பிரஸ்
100 கிலோவுக்குக் கீழ், 3-5 நாட்கள்
வீட்டிற்கே வந்து வழங்கும் சேவை, பொருட்களை எளிதாகப் பெற்றுக்கொள்ளலாம்.
கடல் வழியாக
300 கிலோவுக்கு மேல், சுமார் 30 நாட்கள்
துறைமுகத்திலிருந்து துறைமுகத்திற்கு சேவை வழங்கும் தொழில்முறை அனுமதி தரகர் தேவை.
விமானம் மூலம்
100 கிலோ - 1000 கிலோ, 5-7 நாட்கள்
விமான நிலையத்திலிருந்து விமான நிலையத்திற்கு சேவை வழங்கும் தொழில்முறை அனுமதி தரகர் தேவை.
பயோவே, USDA மற்றும் EU அங்ககச் சான்றிதழ்கள், BRC சான்றிதழ்கள், ISO சான்றிதழ்கள், ஹலால் சான்றிதழ்கள் மற்றும் கோஷர் சான்றிதழ்கள் போன்ற சான்றிதழ்களைப் பெற்றுள்ளது.
