கருஞ்சீரகச் சாறு எண்ணெய்

கருஞ்சீரக விதையின் அமைப்பு
கருஞ்சீரக விதைகளில் புரதங்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவை நன்கு சமச்சீரான கலவையில் உள்ளன. அத்தியாவசிய எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படும் கொழுப்பு அமிலங்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட துணைக்குழு, கருஞ்சீரக விதையின் செயல்திறன் மிக்க பகுதியாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் தைமோகுயினோன் என்ற முக்கிய உயிரியல் செயல்பாட்டுக் கூறு உள்ளது. ஒரு கருஞ்சீரக விதையின் எண்ணெய் கூறு பொதுவாக அதன் மொத்த எடையில் 36-38% ஆக இருக்கும்போது, ​​அத்தியாவசிய எண்ணெய் கூறு பொதுவாக கருஞ்சீரக விதையின் மொத்த எடையில் .4% - 2.5% மட்டுமே இருக்கும். கருஞ்சீரகத்தின் அத்தியாவசிய எண்ணெயின் கலவையின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுப்பாய்வு பின்வருமாறு:

தைமோகுயினோன்
டைதைமோகுயினோன் (நிகெல்லோன்)
தைமோஹைட்ரோகுயினோன்
தைமோ
p-சைமீன்
கார்வாக்ரோன்
4-டெர்பினியோல்
லாங்கிஃபோலைன்
டி-அனெத்தோல்
லிமோனீன்
கருஞ்சீரக விதைகளில் தயாமின் (வைட்டமின் பி1), ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2), பைரிடாக்சின் (வைட்டமின் பி6), ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், நியாசின் மற்றும் பல கலோரி அல்லாத கூறுகளும் அடங்கியுள்ளன.

நைஜெல்லா சடிவாவில் தைமோஹைட்ரோகுயினோன், பி-சைமீன், கார்வாக்ரோல், 4-டெர்பினியோல், டி-அனெத்தோல், லாங்கிஃபோலீன் மற்றும் மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பிற சேர்மங்கள் உட்பட பல செயல்படும் சேர்மங்கள் காணப்பட்டாலும், அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு தைமோகுயினோன் எனும் தாவர வேதிப்பொருளின் இருப்பே பெரும்பாலும் காரணம் என்று நம்பப்படுகிறது. பின்னர், தைமோகுயினோன் உடலில் டைதைமோகுயினோன் (நைஜெலோன்) எனப்படும் ஒரு டைமராக மாற்றப்படுகிறது. செல் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள், தைமோகுயினோன் இதய ஆரோக்கியம், மூளை ஆரோக்கியம், செல் செயல்பாடு மற்றும் பலவற்றிற்கு ஆதரவளிக்கக்கூடும் என்று பரிந்துரைத்துள்ளன. தைமோகுயினோன் ஒரு பான்-அசே குறுக்கீட்டுச் சேர்மமாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது பல புரதங்களுடன் பாகுபாடின்றி பிணைக்கிறது.

கருஞ்சீரகச் சாறுப் பொடிக்கும் கருஞ்சீரகச் சாறு எண்ணெய்க்கும் இடையேயான முதன்மை வேறுபாடு அவற்றின் வடிவம் மற்றும் கலவையில்தான் உள்ளது.
கருஞ்சீரகச் சாறுப் பொடி என்பது பொதுவாக, தைமோகுயினோன் உள்ளிட்ட கருஞ்சீரக விதைகளில் காணப்படும் செயல்படும் சேர்மங்களின் செறிவூட்டப்பட்ட வடிவமாகும். இது பெரும்பாலும் உணவுச் சேர்ப்பான்களிலோ அல்லது பல்வேறு தயாரிப்புகளில் சேர்ப்பதற்காகவோ பயன்படுத்தப்படுகிறது. மறுபுறம், கருஞ்சீரகச் சாறு எண்ணெய் என்பது, விதைகளை அழுத்தும் அல்லது பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறையின் மூலம் பெறப்படும் கொழுப்பு அடிப்படையிலான சாறு ஆகும். இது பொதுவாக சமையல், சருமப் பராமரிப்பு, மற்றும் கூந்தல் பராமரிப்புப் பயன்பாடுகளிலும், பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தூள் மற்றும் எண்ணெய் ஆகிய இரண்டு வடிவங்களிலும் தைமோகுயினோனின் சதவீதம் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், தூள் வடிவம் பொதுவாக அதிக செறிவு மிக்கதாக இருப்பதால், குறிப்பிட்ட அளவுகளுக்கு ஏற்ப அதனைத் தரப்படுத்துவது எளிதாக இருக்கலாம். அதே சமயம், எண்ணெய் வடிவமானது கொழுப்பில் கரையக்கூடிய கூறுகளின் நன்மைகளை வழங்குவதோடு, மேற்பூச்சு அல்லது சமையல் பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் பொருத்தமானதாகவும் உள்ளது.
ஒவ்வொரு வடிவத்தின் குறிப்பிட்ட பயன்பாடுகளும் நன்மைகளும் மாறுபடலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். எனவே, தனிநபர்கள் தாங்கள் பயன்படுத்த உத்தேசித்துள்ளதைக் கருத்தில் கொண்டு, தங்கள் தேவைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமான வடிவத்தைத் தீர்மானிக்க ஒரு சுகாதார நிபுணர் அல்லது தயாரிப்பு வல்லுநரிடம் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும்.