ப்ரோக்கோலி விதைச் சாற்றில் உள்ள குளுக்கோராஃபானின், உடலில் ஒரு தனித்துவமான வழிமுறையின் மூலம் செயல்படுகிறது. குளுக்கோராஃபானின், ஒரு சக்திவாய்ந்த உயிரியல் செயல்பாட்டுக் கலவையான சல்ஃபோராஃபேனாக மாற்றப்படுகிறது. உட்கொள்ளப்படும்போது, ​​ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிற சிலுவை வடிவக் காய்கறிகளில் காணப்படும் மைரோசினேஸ் எனப்படும் நொதியால் குளுக்கோராஃபானின் சல்ஃபோராஃபேனாக மாற்றப்படுகிறது.

சல்ஃபோராபேன் உருவானவுடன், அது உடலில் Nrf2 (நியூக்ளியர் ஃபேக்டர் எரித்ராய்டு 2-ரிலேட்டட் ஃபேக்டர் 2) பாதை எனப்படும் ஒரு செயல்முறையைச் செயல்படுத்துகிறது. Nrf2 பாதை என்பது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் எதிர்வினைப் பாதையாகும், இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் அழற்சியிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

சல்ஃபோராபேன், தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகள் மற்றும் புற்றுநோய்க் காரணிகளை அகற்றுவதில் ஈடுபடும் சில நொதிகளைச் செயல்படுத்துவதன் மூலம், உடலில் உள்ள நச்சு நீக்கும் செயல்முறைகளையும் ஊக்குவிக்கிறது. இது கல்லீரல் நச்சு நீக்கத்திற்கு உதவுவதிலும், பல்வேறு நச்சுகளிலிருந்து பாதுகாப்பதிலும் ஆற்றல் வாய்ந்ததாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

மேலும், சல்ஃபோராஃபேன் அழற்சி எதிர்ப்பு, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் நரம்புப் பாதுகாப்புப் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இது சில வகை புற்றுநோய்களைத் தடுக்கவும் அவற்றின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், நரம்புச் சிதைவு நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும், மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு ஆதரவளிக்கவும் உள்ள அதன் ஆற்றலுக்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது.

சுருக்கமாக, ப்ரோக்கோலி விதைச் சாற்றில் உள்ள குளுக்கோராஃபானின், உடலுக்கு குளுக்கோராஃபானினை வழங்குவதன் மூலம் செயல்படுகிறது, இது சல்ஃபோராஃபேன் ஆக மாற்றப்படுகிறது. பின்னர் சல்ஃபோராஃபேன், Nrf2 பாதையைச் செயல்படுத்தி, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது, நச்சு நீக்கம் செய்கிறது, மேலும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வின் பல்வேறு அம்சங்களுக்கு ஆதரவளிக்கிறது.

குளுகோராஃபானின் (GRA) மற்றும் சல்ஃபோராஃபேன் (SFN) ஆகிய இரண்டும் பிரக்கோலி மற்றும் பிற சிலுவை வடிவ காய்கறிகளில் காணப்படும் சேர்மங்கள் ஆகும். அவற்றின் பண்புகளின் விவரம் இதோ:

குளுகோராஃபானின் (GRA):
குளுகோராஃபானின் என்பது சல்ஃபோராஃபேன் உருவாவதற்கான ஒரு முன்னோடிச் சேர்மம் ஆகும்.
அது தானாகவே சல்ஃபோராஃபேனின் முழுமையான உயிரியல் செயல்பாட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
காய்கறிகளை மெல்லும்போதோ, நசுக்கும்போதோ அல்லது அரைக்கும்போதோ செயல்படத் தொடங்கும் மைரோசினேஸ் என்ற நொதியின் செயல்பாட்டின் மூலம், GRA சல்ஃபோராஃபேன் ஆக மாற்றப்படுகிறது.
சல்ஃபோராபேன் (SFN):

சல்ஃபோராபேன் என்பது குளுக்கோராஃபானினிலிருந்து உருவாகும் ஒரு உயிரியல் செயல்பாடுள்ள சேர்மம் ஆகும்.
அதன் உடல்நல நன்மைகள் மற்றும் பல்வேறு பண்புகளுக்காக இது விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது.
SFN, Nrf2 வழித்தடத்தைச் செயல்படுத்துகிறது, இது செல்களை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம், அழற்சி மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் செயல்முறைகளிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.
இது, நச்சுக்கள் மற்றும் புற்றுநோய்க் காரணிகளை அகற்றுவதில் ஈடுபடும் நொதிகளைத் தூண்டுவதன் மூலம், உடலின் நச்சு நீக்கும் செயல்முறைகளுக்கு ஆதரவளிக்கிறது.
SFN ஆனது சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதிலும், நரம்பு சிதைவு நோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பதிலும், மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பதிலும் ஆற்றலைக் காட்டியுள்ளது.
முடிவாக, குளுக்கோராஃபானின் உடலில் சல்ஃபோராஃபேனாக மாற்றப்படுகிறது, மேலும் சல்ஃபோராஃபேன் என்பது பிரக்கோலி மற்றும் சிலுவை வடிவ காய்கறிகளுடன் தொடர்புடைய ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்குக் காரணமான செயல்படும் சேர்மமாகும். குளுக்கோராஃபானினுக்கு சல்ஃபோராஃபேனைப் போன்ற அதே உயிரியல் செயல்பாடு இல்லை என்றாலும், அது அதன் உருவாக்கத்திற்கு ஒரு முன்னோடியாகச் செயல்படுகிறது.