ஆர்கானிக் சோயா புரத செறிவு

தனிமைப்படுத்தப்பட்ட, செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களுக்கான உற்பத்தி செயல்முறைகள் சில முக்கிய வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒவ்வொரு செயல்முறையின் தனித்துவமான அம்சங்கள் இங்கே:

தனிமைப்படுத்தப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான புரத உற்பத்தி செயல்முறை:
தனிமைப்படுத்தப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கான முக்கிய குறிக்கோள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற பிற கூறுகளைக் குறைக்கும் போது புரத உள்ளடக்கத்தை பிரித்தெடுத்து குவிப்பதாகும்.
இந்த செயல்முறை பொதுவாக சோயாபீன்ஸ், பட்டாணி அல்லது அரிசி போன்ற மூல தாவர பொருட்களை ஆதாரமாகக் கொண்டு சுத்தம் செய்வதோடு தொடங்குகிறது.
அதன் பிறகு, நீர்வாழ் பிரித்தெடுத்தல் அல்லது கரைப்பான் பிரித்தெடுத்தல் போன்ற முறைகளைப் பயன்படுத்தி மூலப்பொருளிலிருந்து புரதம் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. பிரித்தெடுக்கப்பட்ட புரதக் கரைசல் பின்னர் திட துகள்களை அகற்ற வடிகட்டப்படுகிறது.
வடிகட்டுதல் செயல்முறையைத் தொடர்ந்து அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் அல்லது மழைப்பொழிவு நுட்பங்கள் புரதத்தை மேலும் குவிப்பதற்கும் தேவையற்ற சேர்மங்களை அகற்றுவதற்கும் உள்ளன.
PH சரிசெய்தல், மையவிலக்கு அல்லது டயாலிசிஸ் போன்ற மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட புரத செயல்முறைகளைப் பெறவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
இறுதி கட்டத்தில் ஸ்ப்ரே உலர்த்துதல் அல்லது முடக்கம் உலர்த்துதல் போன்ற முறைகளைப் பயன்படுத்தி செறிவூட்டப்பட்ட புரதக் கரைசலை உலர்த்துவது அடங்கும், இதன் விளைவாக தனிமைப்படுத்தப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான புரத தூள் புரத உள்ளடக்கத்துடன் பொதுவாக 90%ஐ விட அதிகமாக இருக்கும்.

செறிவூட்டப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான புரத உற்பத்தி செயல்முறை:
செறிவூட்டப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் உற்பத்தி புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் போன்ற தாவர பொருட்களின் பிற கூறுகளைப் பாதுகாக்கும்.
தனிமைப்படுத்தப்பட்ட புரத உற்பத்தி செயல்முறையைப் போலவே மூலப்பொருட்களை ஆதாரமாகக் கொண்டு சுத்தம் செய்வதோடு செயல்முறை தொடங்குகிறது.
பிரித்தெடுத்த பிறகு, புரதம் நிறைந்த பின்னம் அல்ட்ராஃபில்டரேஷன் அல்லது ஆவியாதல் போன்ற நுட்பங்கள் மூலம் குவிந்துள்ளது, அங்கு புரதம் திரவ கட்டத்திலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது.
இதன் விளைவாக செறிவூட்டப்பட்ட புரதக் கரைசல் பின்னர் உலர்த்தப்படுகிறது, வழக்கமாக தெளிப்பு உலர்த்துதல் அல்லது உறைந்த உலர்த்தல் மூலம், செறிவூட்டப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான புரத தூளைப் பெறுகிறது. புரத உள்ளடக்கம் பொதுவாக 70-85%ஆகும், இது தனிமைப்படுத்தப்பட்ட புரதத்தை விட குறைவாக உள்ளது.

ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான புரத உற்பத்தி செயல்முறை:
ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் உற்பத்தி புரத மூலக்கூறுகளை சிறிய பெப்டைடுகள் அல்லது அமினோ அமிலங்களாக உடைத்து, செரிமானம் மற்றும் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்துகிறது.
மற்ற செயல்முறைகளைப் போலவே, இது மூல தாவரப் பொருள்களை ஆதாரமாகக் கொண்டு சுத்தம் செய்வதோடு தொடங்குகிறது.
நீர்வாழ் பிரித்தெடுத்தல் அல்லது கரைப்பான் பிரித்தெடுத்தல் போன்ற முறைகளைப் பயன்படுத்தி மூலப்பொருளிலிருந்து புரதம் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.
புரதம் நிறைந்த தீர்வு பின்னர் என்சைமடிக் நீராற்பகுப்புக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு புரதத்தை சிறிய பெப்டைடுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களாக உடைக்க புரதங்கள் போன்ற நொதிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இதன் விளைவாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட புரதக் கரைசல் பெரும்பாலும் வடிகட்டுதல் அல்லது அசுத்தங்களை அகற்றுவதற்கான பிற முறைகள் மூலம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.
இறுதி கட்டத்தில் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட புரதக் கரைசலை உலர்த்துவது, பொதுவாக தெளிப்பு உலர்த்துதல் அல்லது உலர்த்துதல் மூலம், பயன்பாட்டிற்கு ஏற்ற ஒரு சிறந்த தூள் வடிவத்தைப் பெறுவதை உள்ளடக்குகிறது.
சுருக்கமாக, தனிமைப்படுத்தப்பட்ட, செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான புரத உற்பத்தி செயல்முறைகளுக்கிடையேயான முக்கிய வேறுபாடுகள் புரத செறிவு, பிற கூறுகளைப் பாதுகாத்தல் மற்றும் நொதி நீராற்பகுப்பு சம்பந்தப்பட்டதா இல்லையா.

கரிம பட்டாணி புரதம் மஞ்சள் பட்டாணி இருந்து பெறப்பட்ட மற்றொரு தாவர அடிப்படையிலான புரத தூள் ஆகும். ஆர்கானிக் சோயா புரதத்தைப் போலவே, இது செயற்கை உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், மரபணு பொறியியல் அல்லது பிற வேதியியல் தலையீடுகளைப் பயன்படுத்தாமல், கரிம வேளாண்மை முறைகளைப் பயன்படுத்தி பயிரிடப்படும் பட்டாணி பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

கரிம பட்டாணி புரதம்சைவ உணவு அல்லது சைவ உணவைப் பின்பற்றும் நபர்களுக்கும், சோயா ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கும் பொருத்தமான வழி. இது ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி புரத மூலமாகும், இது ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் சோயாவுடன் ஒப்பிடும்போது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்பு குறைவு.

பட்டாணி புரதம் அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கத்திற்கும் அறியப்படுகிறது, பொதுவாக 70-90%வரை இருக்கும். இது சொந்தமாக ஒரு முழுமையான புரதம் அல்ல என்றாலும், இது அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், இது ஒரு முழுமையான அமினோ அமில சுயவிவரத்தை உறுதிப்படுத்த மற்ற புரத மூலங்களுடன் இணைக்கப்படலாம்.

சுவையைப் பொறுத்தவரை, சோயா புரதத்துடன் ஒப்பிடும்போது சிலர் கரிம பட்டாணி புரதத்தை லேசான மற்றும் குறைவான தனித்துவமான சுவை கொண்டிருப்பதைக் காண்கிறார்கள். இது மிருதுவாக்கிகள், புரத குலுக்கல்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகளைச் சேர்ப்பதற்கு மிகவும் பல்துறை ஆக்குகிறது.

கரிம பட்டாணி புரதம் மற்றும் கரிம சோயா புரதம் இரண்டும் அவற்றின் தனித்துவமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலங்களைத் தேடும் நபர்களுக்கு நல்ல விருப்பங்களாக இருக்கலாம். தேர்வு இறுதியில் தனிப்பட்ட உணவு விருப்பத்தேர்வுகள், ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன், ஊட்டச்சத்து இலக்குகள் மற்றும் சுவை விருப்பத்தேர்வுகளைப் பொறுத்தது. உங்களுக்கான சிறந்த புரத மூலத்தைத் தீர்மானிக்க லேபிள்களைப் படிப்பது, ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களை ஒப்பிடுவது, தனிப்பட்ட தேவைகளை கருத்தில் கொள்வது, தேவைப்பட்டால் ஒரு சுகாதார தொழில்முறை அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணருடன் கலந்தாலோசிப்பது எப்போதும் நல்லது.