சிவப்பு ஆல்கா உணவு தரமான கராஜீனன் தூள்

சிவப்பு ஆல்கா உணவு தரமான கராஜீனன் தூள்சிவப்பு கடற்படையிலிருந்து பெறப்பட்ட இயற்கை உணவு சேர்க்கை. இது அதிக மூலக்கூறு எடை ஹைட்ரோஃபிலிக் பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது முதன்மையாக கே-வகை, எல்-வகை மற்றும் λ- வகை கராஜீனன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சந்தையில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் விற்கப்படும் வகை கே-வகை சுத்திகரிக்கப்பட்ட கராஜீனன் ஆகும்.
உடல் ரீதியாகவும் வேதியியல் ரீதியாகவும், கராஜீனன் ஒரு வெள்ளை முதல் வெளிர் மஞ்சள்-பழுப்பு நிற தூளாக வலுவான நிலைத்தன்மையுடன் தோன்றுகிறது. இது நடுநிலை மற்றும் கார தீர்வுகளில் நிலையானதாக உள்ளது, ஆனால் அமிலக் கரைசல்களில் எளிதில் குறைகிறது, குறிப்பாக 4.0 க்குக் கீழே உள்ள pH இல். கே-வகை கராஜீனன் பொட்டாசியம் அயனிகளுக்கு உணர்திறன் கொண்டது, நீர் சுரப்புடன் ஒரு பலவீனமான ஜெல்லை உருவாக்குகிறது.
கராஜீனனை உற்பத்தி செயல்முறையின் அடிப்படையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அரை மறுபரிசீலனை செய்யப்பட்ட (அல்லது அரை பதப்படுத்தப்பட்ட) வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம், வலிமையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கராஜீனன் பொதுவாக 1500-1800 வலிமையைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் அரை நிரம்பிய கராஜீனன் பொதுவாக 400-500 வலிமையைக் கொண்டுள்ளது.
புரதங்களுடனான அதன் தொடர்புகளைப் பொறுத்தவரை, கேரகீனன் பால் புரதத்தில் கே-கேசினுடன் மற்றும் இறைச்சி திட நிலையில் புரதங்களுடன் உப்பு பிரித்தெடுத்தல் (ஊறுகாய், வீழ்ச்சி) மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை போன்ற செயல்முறைகள் மூலம் தொடர்பு கொள்ளலாம், இது ஒரு புரத நெட்வொர்க் கட்டமைப்பை உருவாக்க வழிவகுக்கிறது. புரதங்களுடனான அதன் தொடர்பு மூலம் கராஜீனன் இந்த கட்டமைப்பை வலுப்படுத்த முடியும்.
சுருக்கமாக, சிவப்பு ஆல்கா சாறு உணவு தர கராஜீனன் தூள் என்பது உணவுத் தொழிலில் அதன் தடித்தல், உறுதிப்படுத்தல் மற்றும் கூலி போன்றவற்றிற்காக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை இயற்கை மூலப்பொருள் ஆகும், இது பல்வேறு உணவு மற்றும் பான தயாரிப்புகளின் அமைப்பு, பாகுத்தன்மை மற்றும் அலமாரியில் நிலைத்தன்மைக்கு பங்களிக்கிறது.