கருப்பு பீன்ஸ் தோல் சாறு ஆந்தோசயனின்கள்

கருப்பு பீன்ஸ் தோலிலிருந்து பெறப்படும் ஆந்தோசயனின்கள் தூள், சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களான ஆந்தோசயனின்கள் நிறைந்திருப்பதற்காக அறியப்படுகிறது. இந்தத் தூளின் முக்கிய அங்கமான சயனிடின்-3-குளுகோசைடு, அதன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளுக்குப் பங்களிக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஆந்தோசயனினாகும்.
ஆந்தோசயனின்கள் என்பவை கருப்பு பீன்ஸின் வெளி அடுக்கில் காணப்படும் இயற்கையான நிறமிகள் ஆகும். இவை பீன்ஸின் தோலுக்குக் கிடைக்கும் அடர் சிவப்பு முதல் ஊதா வரையிலான நிறத்திற்குக் காரணமாகின்றன. இந்தச் சேர்மங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்பான் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள் உள்ளிட்ட அவற்றின் சாத்தியமான உடல்நலப் பலன்களுக்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. மேலும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல், இரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துதல், மற்றும் இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் இவற்றின் பங்கும் அறியப்படுகிறது.
ஆந்தோசயனின்கள் தவிர, கருப்பு பீன்ஸ் தோல் சாற்றில் வைட்டமின்கள் (Vb1, Vb2, Vb6, Vp), லெவுலினிக் அமிலம், கேடசின், டெல்ஃபின்-3-O-குளுக்கோசைடு, சென்டாரின்-3-O-குளுக்கோசைடு, பெட்டூனியா-3-O-குளுக்கோசைடு, ஜெரேனியம்-3-O-குளுக்கோசைடு, பியோனிஃப்ளோரின்-3-O-குளுக்கோசைடு, புரோஆந்தோசயனிடின் B2 மற்றும் இரும்பு, செலினியம் போன்ற பல்வேறு நுண்ணூட்டச் சத்துக்கள் அடங்கியிருக்கலாம். இந்தச் சேர்மங்கள், சாற்றின் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பண்புகளுக்குப் பங்களிக்கின்றன.
கருப்பு பீன்ஸ் தோலிலிருந்து எடுக்கப்படும் ஆந்தோசயனின்கள் தூளானது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதற்கும், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆதரவை வழங்குவதற்கும், மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் போன்ற நிலைகளில் சிகிச்சை விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதற்கும் உள்ள அதன் ஆற்றலுக்காகப் பெரிதும் மதிக்கப்படுகிறது. புரதம், கொழுப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளிட்ட அதன் செறிவான ஊட்டச்சத்துக்கள், இதனை சாத்தியமான உடல்நலப் பலன்களைக் கொண்ட ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு நிரப்பியாக ஆக்குகின்றன.