கெட்டோ-நட்பு இனிப்பு மாங்க் பழ சாறு
மாங்க் பழ சாறுதுறவி பழத்தில் இருந்து வரும் ஒரு இயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது லுவோ ஹான் குவோ அல்லது சிரைடியா க்ரோஸ்வெனோரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது தெற்கு சீனாவைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய வட்டமான பழமாகும். இது பல நூற்றாண்டுகளாக இயற்கை இனிப்பானாகவும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒருபூஜ்ஜிய கலோரி இனிப்பு, கெட்டோ டயட்டைப் பின்பற்றுபவர்கள் அல்லது சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது.
துறவி பழம் சாறு கருதப்படுகிறதுகெட்டோ நட்புஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது அல்லது இன்சுலின் பதிலை ஏற்படுத்தாது. இது உடலால் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுவதில்லை, எனவே இது கார்போஹைட்ரேட் அல்லது கலோரி எண்ணிக்கையில் பங்களிக்காது. இது குறைந்த கார்ப் அல்லது கெட்டோஜெனிக் உணவில் உள்ளவர்களுக்கு பாரம்பரிய சர்க்கரைக்கு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது.
கவனிக்க வேண்டிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், துறவி பழத்தின் சாறு சர்க்கரையை விட (150 முதல் 300 மடங்கு) மிகவும் இனிமையானது, எனவே சமையல் அல்லது பானங்களில் பயன்படுத்தப்படும் அளவை நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும். சந்தையில் உள்ள பல தயாரிப்புகள் மாங்க் பழத்தின் சாற்றை எரித்ரிட்டால் அல்லது ஸ்டீவியா போன்ற பிற இயற்கை இனிப்புகளுடன் இணைத்து இனிப்பை சமன் செய்து மேலும் வட்டமான சுவையை வழங்குகின்றன.
மொத்தத்தில், துறவி பழச்சாறு அவர்களின் குறைந்த கார்ப் இலக்குகளைத் தடம் புரளாமல் கெட்டோ டயட்டில் தங்கள் இனிமையான பசியைப் பூர்த்தி செய்ய விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
| தயாரிப்பு பெயர் | Luo Han Guo Extract / Lo Han Guo Powder |
| லத்தீன் பெயர் | Momordica Grosvenori ஸ்விங்கிள் |
| பயன்படுத்தப்பட்ட பகுதி | பழம் |
| தோற்றம் | வெளிர் மஞ்சள் முதல் பால் வெள்ளை ஃபைன் பவுடர் |
| செயலில் உள்ள பொருட்கள் | மோக்ரோசைட் வி, மோக்ரோசைட்ஸ் |
| விவரக்குறிப்பு | Mogroside V 20% & Mogrosides 80% |
| Mogroside V 25% & Mogrosides 80% | Mogroside V 40% |
| Mogroside V 30% & Mogrosides 90% | Mogroside V 50% |
| இனிமை | சுக்ரோஸை விட 150-300 மடங்கு இனிப்பு |
| CAS எண். | 88901-36-4 |
| மூலக்கூறு சூத்திரம் | C60H102O29 |
| மூலக்கூறு எடை | 1287.44 |
| சோதனை முறை | ஹெச்பிஎல்சி |
| பிறந்த இடம் | ஷான்சி, சீனா (மெயின்லேண்ட்) |
| சேமிப்பு | குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும், நேரடி ஒளி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து விலகி வைக்கவும் |
| அடுக்கு வாழ்க்கை | இரண்டு ஆண்டுகள் கிணறு சேமிப்பு சூழ்நிலையில் மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியில் சேமிக்கப்படும் |
கெட்டோ-நட்பு இனிப்பு துறவி பழத்தின் சில குறிப்பிட்ட அம்சங்கள் இங்கே:
1. ஜீரோ கலோரிகள்:மாங்க் ஃப்ரூட் சாற்றில் கலோரிகள் இல்லை, இது கெட்டோ டயட்டில் உள்ளவர்களுக்கு அவர்களின் கலோரி அளவைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு சிறந்த இனிப்பானாக அமைகிறது.
2. குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்:மாங்க் ஃப்ரூட் சாற்றில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிகக் குறைவு, இது குறைந்த கார்ப் அல்லது கெட்டோஜெனிக் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்றது.
3. இரத்த சர்க்கரையில் எந்த தாக்கமும் இல்லை:துறவி பழத்தின் சாறு இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது அல்லது இன்சுலின் பதிலை ஏற்படுத்தாது, இது கெட்டோசிஸை பராமரிக்க முக்கியமானது.
4. இயற்கை மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான:மாங்க் பழ சாறு தென்கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமான துறவி பழத்திலிருந்து பெறப்பட்டது. இது ஒரு இயற்கை மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான இனிப்பானது, செயற்கை இனிப்புகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைத் தேடுபவர்களுக்கு இது ஒரு பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது.
5. அதிக இனிப்புத் தீவிரம்:மாங்க் பழத்தின் சாறு சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது, எனவே சிறிது தூரம் செல்கிறது. விரும்பிய அளவு இனிப்பை அடைய இது பொதுவாக சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. பின் சுவை இல்லை:சில செயற்கை இனிப்புகள் விரும்பத்தகாத பின் சுவையை விட்டுவிடலாம், ஆனால் துறவி பழத்தின் சாறு அதன் சுத்தமான மற்றும் நடுநிலை சுவை சுயவிவரத்திற்கு அறியப்படுகிறது.
7. பல்துறை மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது:பானங்கள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் உட்பட பல்வேறு சமையல் வகைகளில் மாங்க் பழத்தின் சாறு பயன்படுத்தப்படலாம். பல தயாரிப்புகள் அதை பொடி அல்லது திரவ வடிவில் ஒரு மூலப்பொருளாகச் சேர்த்து, சமையல் குறிப்புகளில் எளிதாகச் சேர்க்கின்றன.
8. GMO அல்லாத மற்றும் பசையம் இல்லாதது:பல துறவி பழ சாறு இனிப்புகள் GMO அல்லாத மாங்க் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பசையம் இல்லாதவை, பலவிதமான உணவு விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் கட்டுப்பாடுகளை வழங்குகின்றன.
இயற்கையான மற்றும் பூஜ்ஜிய கலோரி இனிப்பான விருப்பத்தைத் தேடும் கெட்டோ டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு இந்த அம்சங்கள் மாங்க் ஃப்ரூட் சாற்றை பிரபலமான தேர்வாக ஆக்குகின்றன.
மாங்க் ஃப்ரூட் சாறு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது, குறிப்பாக கெட்டோ டயட்டைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு:
1. இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு:துறவி பழச்சாறு இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது, இது நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த விரும்புவோருக்கு ஏற்ற இனிப்பானாக அமைகிறது. இன்சுலின் பதிலை பாதிக்காமல் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. எடை மேலாண்மை:மாங்க் ஃப்ரூட் சாறு கலோரி இல்லாதது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக உள்ளது, இது எடை மேலாண்மைக்கு நன்மை பயக்கும். இனிப்பு பசியை திருப்திப்படுத்தும் அதே வேளையில் ஒட்டுமொத்த கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க இது உதவும்.
3. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்:மாங்க் பழத்தின் சாற்றில் மோக்ரோசைடுகள் எனப்படும் இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. இந்த கலவைகள் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவை உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.
4. அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள்:துறவி பழத்தின் சாறு அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை வெளிப்படுத்தக்கூடும் என்று சில ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன, இது அழற்சி நிலைமைகள் உள்ள நபர்களுக்கு அல்லது அவர்களின் உடலில் வீக்கத்தைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
5. செரிமான ஆரோக்கியம்:துறவி பழத்தின் சாறு செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துவதாகவோ அல்லது மலமிளக்கி விளைவை ஏற்படுத்துவதாகவோ தெரியவில்லை, வேறு சில இனிப்புகள் இருக்கலாம். இது பொதுவாக நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது.
6. இயற்கை மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு:துறவி பழத்தின் சாறு ஒரு இயற்கை மூலத்திலிருந்து பெறப்பட்டது மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் குறைந்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைக்க அல்லது நிலையான இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க முயற்சிக்கும் நபர்களுக்கு இது பொருத்தமான விருப்பமாக அமைகிறது.
துறவி பழத்தின் சாறு பொதுவாக பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், குறிப்பிட்ட சுகாதார நிலைகள் அல்லது உணர்திறன் உள்ள நபர்கள் தங்கள் உணவில் அதைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு ஒரு சுகாதார நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.
மோங்க் பழ சாறு, அதன் கெட்டோ-நட்பு இனிப்பு வடிவத்தில், பல்வேறு பயன்பாட்டு துறைகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். கெட்டோ-நட்பு இனிப்பானாக துறவி பழச் சாறுக்கான சில பொதுவான பயன்பாட்டுப் புலங்கள் பின்வருமாறு:
1. பானங்கள்:தேநீர், காபி, மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்டோ-நட்பு சோடாக்கள் போன்ற பானங்களை இனிமையாக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. வேகவைத்த பொருட்கள்:குக்கீகள், கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் ரொட்டி போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் இதை இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தலாம். பாரம்பரிய சர்க்கரையை மாற்றுவதற்கு மாவை அல்லது இடியுடன் சேர்க்கலாம்.
3. இனிப்பு மற்றும் இனிப்புகள்:புட்டுகள், கஸ்டர்ட்ஸ், மியூஸ்கள், ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் பிற இனிப்பு விருந்துகளில் இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது கூடுதல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது கலோரிகள் இல்லாமல் இனிப்பை சேர்க்கலாம்.
4. சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்:இது கெட்டோ-நட்பு சாஸ்கள் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ், மாரினேட்ஸ் அல்லது BBQ சாஸ்கள் போன்ற டிரஸ்ஸிங்குகளில் இனிப்பான மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
5. தயிர் மற்றும் பர்ஃபைட்:இது வெற்று அல்லது கிரேக்க தயிர்களை இனிமையாக்கப் பயன்படுகிறது, அத்துடன் கொட்டைகள், பெர்ரி மற்றும் பிற கெட்டோ-நட்புப் பொருட்களுடன் அடுக்கு பர்ஃபைட்டுகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
6. ஸ்நாக்ஸ் மற்றும் எனர்ஜி பார்கள்:வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்டோ-நட்பு ஸ்நாக் பார்கள், எனர்ஜி பால்கள் அல்லது கிரானோலா பார்களில் இனிப்புடன் சேர்க்கலாம்.
7. நெரிசல்கள் மற்றும் பரவல்கள்:கெட்டோ-நட்பு ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளில் அனுபவிக்க சர்க்கரை இல்லாத ஜாம்கள், ஜெல்லிகள் அல்லது ஸ்ப்ரெட்களை தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
8. உணவு மாற்று மற்றும் புரத குலுக்கல்:சர்க்கரைகள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சேர்க்காமல் இனிப்பைச் சேர்க்க இது கெட்டோ-நட்பு உணவு மாற்று அல்லது புரோட்டீன் ஷேக்குகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
தயாரிப்பு லேபிள்களைச் சரிபார்த்து, கெட்டோசிஸிலிருந்து உங்களை வெளியேற்றக்கூடிய கூடுதல் பொருட்கள் எதுவும் இல்லாமல் துறவி பழச்சாறு இனிப்பானைத் தேர்வுசெய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள். மேலும், துறவி பழத்தின் சாறு சர்க்கரையை விட கணிசமாக இனிமையாக இருக்கும் மற்றும் குறைந்த அளவு தேவைப்படலாம் என்பதால், பரிந்துரைக்கப்படும் பரிமாறும் அளவுகளை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.
உற்பத்தியை விளக்கும் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட செயல்முறை ஓட்ட விளக்கப்படம் இங்கே உள்ளதுகெட்டோ-நட்பு இனிப்பு துறவி பழச்சாறு:
1. அறுவடை:லுவோ ஹான் குவோ என்றும் அழைக்கப்படும் மோங்க் பழம், முதிர்ச்சி அடைந்தவுடன் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பழம் பழுத்த மற்றும் மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.
2. உலர்த்துதல்:அறுவடை செய்யப்பட்ட துறவி பழம் ஈரப்பதத்தை குறைக்கவும் அதன் தரத்தை பாதுகாக்கவும் உலர்த்தப்படுகிறது. சூரிய உலர்த்துதல் அல்லது சிறப்பு உலர்த்தும் கருவிகளைப் பயன்படுத்துதல் போன்ற பல்வேறு முறைகள் மூலம் இதைச் செய்யலாம்.
3. பிரித்தெடுத்தல்:உலர்ந்த துறவி பழம் மோக்ரோசைடுகள் எனப்படும் இனிப்புச் சேர்மங்களை தனிமைப்படுத்த பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது. மிகவும் பொதுவான பிரித்தெடுக்கும் முறை நீர் பிரித்தெடுத்தல் ஆகும், அங்கு உலர்ந்த துறவி பழம் தேவையான கலவைகளை பிரித்தெடுக்க தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
4. வடிகட்டுதல்:பிரித்தெடுத்த பிறகு, கலவையானது அசுத்தங்கள் அல்லது திடமான துகள்களை அகற்ற வடிகட்டப்பட்டு, தெளிவான திரவத்தை விட்டுச்செல்கிறது.
5. செறிவு:வடிகட்டப்பட்ட திரவமானது மோக்ரோசைடுகளின் செறிவை அதிகரிக்க செறிவூட்டப்படுகிறது. இது பொதுவாக வெப்பமாக்கல் அல்லது வெற்றிட ஆவியாதல் மூலம் அதிகப்படியான நீரை அகற்றி விரும்பிய இனிப்பின் தீவிரத்தை அடையச் செய்யப்படுகிறது.
6. சுத்திகரிப்பு:துறவி பழத்தின் சாற்றை மேலும் செம்மைப்படுத்த, குரோமடோகிராபி அல்லது பிற சுத்திகரிப்பு நுட்பங்கள் போன்ற செயல்முறைகள் மூலம் மீதமுள்ள அசுத்தங்கள் அல்லது விரும்பத்தகாத கூறுகள் அகற்றப்படுகின்றன.
7. உலர்த்துதல் மற்றும் பொடி செய்தல்:சுத்திகரிக்கப்பட்ட துறவி பழத்தின் சாறு, மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை அகற்ற மீண்டும் ஒருமுறை உலர்த்தப்படுகிறது. இது ஒரு தூள் வடிவத்தை விளைவிக்கிறது, இது கையாளுவதற்கும், சேமிப்பதற்கும் மற்றும் இனிப்பானாகப் பயன்படுத்துவதற்கும் எளிதானது.
8. பேக்கேஜிங்:இறுதி துறவி பழ சாறு தூள் அதன் தரத்தை பராமரிக்க மற்றும் ஈரப்பதம், ஒளி மற்றும் பிற சுற்றுச்சூழல் காரணிகளிலிருந்து பாதுகாக்க ஜாடிகள் அல்லது பைகள் போன்ற பொருத்தமான கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.
துறவி பழச்சாற்றின் உற்பத்தியாளர் மற்றும் விரும்பிய தரத்தைப் பொறுத்து குறிப்பிட்ட உற்பத்தி செயல்முறை மாறுபடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க. ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு பற்றிய விரிவான தகவலுக்கு லேபிளைச் சரிபார்ப்பது அல்லது உற்பத்தியாளரை நேரடியாகத் தொடர்புகொள்வது எப்போதும் நல்லது.
எக்ஸ்பிரஸ்
100 கிலோவிற்கு கீழ், 3-5 நாட்கள்
வீடு வீடாகச் சென்று பொருட்களை எடுத்துச் செல்வது எளிது
கடல் வழியாக
300 கிலோவுக்கு மேல், சுமார் 30 நாட்கள்
போர்ட் டு போர்ட் சேவை தொழில்முறை அனுமதி தரகர் தேவை
விமானம் மூலம்
100 கிலோ - 1000 கிலோ, 5-7 நாட்கள்
விமான நிலையத்திலிருந்து விமான நிலைய சேவைக்கு தொழில்முறை அனுமதி தரகர் தேவை
கெட்டோ-நட்பு இனிப்பு துறவி பழச்சாறுஆர்கானிக், BRC, ISO, HALAL, KOSHER மற்றும் HACCP சான்றிதழ்களால் சான்றளிக்கப்பட்டது.
துறவி பழத்தின் சாறு, குறிப்பாக நியூட்ரல் ஸ்வீட்னர், பொதுவாக நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த கலோரி மற்றும் கெட்டோ-நட்பு இனிப்பானாக பிரபலமடைந்துள்ளது, சில சாத்தியமான தீமைகள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்:
1. செலவு:சந்தையில் உள்ள மற்ற இனிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது மாங்க் பழத்தின் சாறு ஒப்பீட்டளவில் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். துறவி பழத்தின் உற்பத்திச் செலவு மற்றும் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட இருப்பு ஆகியவை துறவி பழச்சாறு தயாரிப்புகளின் அதிக விலைக்கு பங்களிக்கும்.
2. கிடைக்கும் தன்மை:தென்கிழக்கு ஆசியாவின் சீனா மற்றும் தாய்லாந்து போன்ற சில பகுதிகளில் மாங்க் பழம் முதன்மையாக வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த வரையறுக்கப்பட்ட புவியியல் விநியோகம் சில சமயங்களில் துறவி பழத்தின் சாற்றை பெறுவதில் சிரமங்களை ஏற்படுத்தலாம், இது சில சந்தைகளில் சாத்தியமான சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
3. பின் சுவை:துறவி பழத்தின் சாற்றை உட்கொள்ளும் போது சில நபர்கள் சிறிது சுவையை அனுபவிக்கலாம். பலர் சுவையை இனிமையாகக் கண்டாலும், மற்றவர்கள் அதை சற்று கசப்பானதாகவோ அல்லது உலோகச் சுவை கொண்டதாகவோ உணரலாம்.
4. அமைப்பு மற்றும் சமையல் பண்புகள்:துறவி பழத்தின் சாறு சில சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரையின் அதே அமைப்பு அல்லது மொத்தமாக இருக்காது. இது வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது உணவுகளின் ஒட்டுமொத்த அமைப்பு மற்றும் வாய் உணர்வை பாதிக்கலாம், அவை அளவு மற்றும் கட்டமைப்பிற்கு சர்க்கரையை பெரிதும் நம்பியுள்ளன.
5. ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன்:அரிதாக இருந்தாலும், சில நபர்களுக்கு துறவி பழம் அல்லது துறவி பழச்சாற்றில் உள்ள பிற கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் இருக்கலாம். புதிய இனிப்புகளை முதன்முறையாக முயற்சிக்கும்போது ஏதேனும் பாதகமான எதிர்விளைவுகள் ஏற்படுவதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.
6. வரையறுக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி:துறவி பழச்சாறு பொதுவாக FDA மற்றும் EFSA போன்ற ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளால் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என அங்கீகரிக்கப்பட்டாலும், நீண்ட கால விளைவுகள் மற்றும் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் அல்லது அபாயங்கள் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.
எந்த உணவு அல்லது சேர்க்கையைப் போலவே, துறவி பழத்தின் சாற்றை மிதமாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தனிப்பட்ட உணர்திறன் மற்றும் விருப்பத்தேர்வுகள் மாறுபடலாம் என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது, எனவே துறவி பழத்தின் சாற்றை சிறிய அளவில் முயற்சி செய்து, உங்கள் வழக்கமான உணவில் அதைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு உங்கள் உடல் எவ்வாறு பதிலளிக்கிறது என்பதைக் கவனிப்பது நல்லது.
துறவி பழச்சாறு மற்றும் ஸ்டீவியாவை இனிப்பானாக ஒப்பிடும் போது, கருத்தில் கொள்ள சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன:
சுவை: துறவி பழத்தின் சாறு நுட்பமான, பழ சுவை கொண்டதாக அறியப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் முலாம்பழம் போல விவரிக்கப்படுகிறது. மறுபுறம், ஸ்டீவியா மிகவும் உச்சரிக்கப்படும், சில சமயங்களில் சற்று கசப்பான பின் சுவை கொண்டது, குறிப்பாக அதிக செறிவுகளில்.
இனிப்பு: துறவி பழச்சாறு மற்றும் ஸ்டீவியா இரண்டும் வழக்கமான சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானவை. துறவி பழத்தின் சாறு பொதுவாக 150-200 மடங்கு இனிப்பானது, ஸ்டீவியா 200-400 மடங்கு இனிப்பானதாக இருக்கும். இதன் பொருள், சர்க்கரையின் அதே அளவிலான இனிப்பை அடைய, இந்த இனிப்புகளை மிகக் குறைவாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
செயலாக்கம்: துறவி பழத்தின் சாறு லுவோ ஹான் குவோ என்றும் அழைக்கப்படும் துறவி பழத்திலிருந்து பெறப்பட்டது, இது தென்கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய பச்சை முலாம்பழம் போன்ற பழமாகும். துறவி பழத்தின் இனிப்பு சக்தி மோக்ரோசைடுகள் எனப்படும் இயற்கை சேர்மங்களிலிருந்து வருகிறது. ஸ்டீவியா, மறுபுறம், ஸ்டீவியா தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இது தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட புதர் ஆகும். ஸ்டீவியாவின் இனிப்பு சுவையானது ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் எனப்படும் சேர்மங்களின் குழுவிலிருந்து வருகிறது.
அமைப்பு மற்றும் சமையல் பண்புகள்: துறவி பழத்தின் சாறு மற்றும் ஸ்டீவியா வேகவைத்த பொருட்களின் அமைப்பு மற்றும் கட்டமைப்பில் சற்று வித்தியாசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம். சில தனிநபர்கள் ஸ்டீவியா வாயில் சிறிது குளிரூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளனர், இது ஒரு செய்முறையின் ஒட்டுமொத்த சுவை மற்றும் உணர்வை பாதிக்கலாம். துறவி பழத்தின் சாறு, மறுபுறம், சர்க்கரையின் அதே மொத்த அல்லது கேரமலைசேஷன் பண்புகளை வழங்காது, இது சில சமையல் குறிப்புகளில் அமைப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறத்தை பாதிக்கலாம்.
சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்: துறவி பழச்சாறு மற்றும் ஸ்டீவியா இரண்டும் குறைந்த கலோரி அல்லது கலோரி இல்லாத இனிப்புகளாகக் கருதப்படுகின்றன, இது அவர்களின் சர்க்கரை நுகர்வு குறைக்க அல்லது கலோரி உட்கொள்ளலை நிர்வகிக்க விரும்பும் நபர்களுக்கு பிரபலமான தேர்வுகளாக அமைகிறது.
கூடுதலாக, அவை இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது, நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது குறைந்த கார்ப் அல்லது கெட்டோஜெனிக் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு அவை பொருத்தமானவை.
இருப்பினும், இந்த இனிப்புகளை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நீண்டகால விளைவுகள் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்பட்டு வருகின்றன, மேலும் தனிப்பட்ட பதில்கள் மாறுபடலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
இறுதியில், துறவி பழச்சாறு மற்றும் ஸ்டீவியா ஆகியவற்றிற்கு இடையே தேர்ந்தெடுப்பது தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்கு வருகிறதுசுவை மற்றும் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன. சிலர் துறவி பழச் சாற்றின் பழச் சுவை காரணமாக அதன் சுவையை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ஸ்டீவியாவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவோ அல்லது எளிதில் கிடைப்பதையோ காணலாம். நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் வெவ்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளில் அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பார்க்க சிறிய அளவில் இரண்டு இனிப்புகளையும் முயற்சிப்பது பயனுள்ளது.
