மாங்க் பழச் சாறு, குறிப்பாக நியூட்ரல் ஸ்வீட்னர், பொதுவாக உட்கொள்வதற்குப் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுவதோடு, குறைந்த கலோரி மற்றும் கீட்டோ உணவுமுறைக்கு உகந்த இனிப்பூட்டியாகப் பிரபலமடைந்திருந்தாலும், கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில சாத்தியமான குறைபாடுகளும் உள்ளன:

1. செலவு:சந்தையில் உள்ள மற்ற இனிப்பூட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மாங்க் பழச் சாறு சற்றே விலை உயர்ந்ததாக இருக்கலாம். உற்பத்திச் செலவு மற்றும் மாங்க் பழத்தின் வரையறுக்கப்பட்ட கிடைக்கும் தன்மை ஆகியவை, மாங்க் பழச் சாறு தயாரிப்புகளின் அதிக விலைக்குக் காரணமாக அமையலாம்.

2. கிடைக்கும் தன்மை:மாங்க் பழம் முக்கியமாக சீனா மற்றும் தாய்லாந்து போன்ற தென்கிழக்கு ஆசியாவின் சில பிராந்தியங்களில் பயிரிடப்படுகிறது. இந்த வரையறுக்கப்பட்ட புவியியல் பரவல், சில சமயங்களில் மாங்க் பழச் சாற்றைப் பெறுவதில் சிரமங்களை ஏற்படுத்தி, குறிப்பிட்ட சந்தைகளில் அதன் கிடைப்பதில் சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கக்கூடும்.

3. பின்சுவை:துறவிப் பழச் சாற்றை உட்கொள்ளும்போது சிலருக்கு லேசான பின்சுவை ஏற்படலாம். பலர் அந்தச் சுவையை இனிமையாகக் கருதும் அதே வேளையில், மற்றவர்கள் அதைச் சற்றுக் கசப்பாகவோ அல்லது உலோகச் சுவை கொண்டதாகவோ உணரக்கூடும்.

4. பதம் மற்றும் சமையல் பண்புகள்:சில சமையல் குறிப்புகளில், மாங்க் பழச் சாறு சர்க்கரையைப் போன்ற அதே பதத்தையோ அல்லது அடர்த்தியையோ கொண்டிருக்காமல் இருக்கலாம். இது, பருமனுக்கும் அமைப்புக்கும் சர்க்கரையை பெரிதும் சார்ந்திருக்கும் பேக்கரிப் பொருட்கள் அல்லது உணவுகளின் ஒட்டுமொத்தப் பதத்தையும் வாயில் உணரப்படும் தன்மையையும் பாதிக்கக்கூடும்.

5. ஒவ்வாமைகள் அல்லது உணர்திறன்கள்:அரிதாக இருந்தாலும், சிலருக்கு மாங்க் பழம் அல்லது அதன் சாற்றில் உள்ள மற்ற கூறுகளால் ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் ஏற்படலாம். புதிய இனிப்பூட்டிகளை முதல் முறையாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​ஏற்படக்கூடிய பாதகமான விளைவுகள் குறித்துக் கவனமாக இருப்பது அவசியம்.

6. வரையறுக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி:FDA மற்றும் EFSA போன்ற ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளால் மாங்க் பழச் சாறு பொதுவாக உட்கொள்வதற்குப் பாதுகாப்பானது என அங்கீகரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், அதன் நீண்டகால விளைவுகள் மற்றும் ஏற்படக்கூடிய உடல்நல நன்மைகள் அல்லது அபாயங்கள் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.

மற்ற எந்தவொரு உணவு அல்லது சேர்க்கைப் பொருளைப் போலவே, மாங்க் பழச் சாற்றையும் மிதமான அளவில் உட்கொள்ளப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தனிநபர்களின் உணர்திறன்களும் விருப்பங்களும் மாறுபடலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, உங்கள் வழக்கமான உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதற்கு முன்பு, மாங்க் பழச் சாற்றை சிறிய அளவில் முயற்சி செய்து, உங்கள் உடல் அதற்கு எவ்வாறு பிரதிபலிக்கிறது என்பதைக் கவனிப்பது அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

இனிப்பூட்டிகளாக மாங்க் பழச் சாற்றையும் ஸ்டீவியாவையும் ஒப்பிடும்போது, ​​கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன:

சுவை: மாங்க் பழச் சாறு, முலாம்பழத்தைப் போன்ற ஒரு நுட்பமான பழச்சுவையைக் கொண்டிருப்பதற்காக அறியப்படுகிறது. மறுபுறம், ஸ்டீவியா, குறிப்பாக அதிக செறிவுகளில், மிகவும் அழுத்தமான, சில நேரங்களில் சற்றே கசப்பான பின்சுவையைக் கொண்டுள்ளது.

இனிப்புத்தன்மை: மாங்க் பழச் சாறு மற்றும் ஸ்டீவியா ஆகிய இரண்டுமே சாதாரண சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிப்பானவை. மாங்க் பழச் சாறு பொதுவாக 150-200 மடங்கு இனிப்பாகவும், ஸ்டீவியா 200-400 மடங்கு இனிப்பாகவும் இருக்கும். இதன் பொருள், சர்க்கரைக்கு இணையான இனிப்புச் சுவையைப் பெற, இந்த இனிப்பூட்டிகளை மிகக் குறைந்த அளவே பயன்படுத்த வேண்டும்.

தயாரிப்பு முறை: மாங்க் பழச் சாறு, தென்கிழக்கு ஆசியாவைத் தாயகமாகக் கொண்ட, லூவோ ஹான் குவோ என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு சிறிய பச்சை முலாம்பழம் போன்ற பழத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது. மாங்க் பழத்தின் இனிப்புச் சுவையானது, மோக்ரோசைடுகள் எனப்படும் இயற்கையான சேர்மங்களிலிருந்து வருகிறது. மறுபுறம், ஸ்டீவியா என்பது தென் அமெரிக்காவைத் தாயகமாகக் கொண்ட ஒரு புதர்ச்செடியான ஸ்டீவியா தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. ஸ்டீவியாவின் இனிப்புச் சுவையானது, ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் எனப்படும் ஒரு தொகுதி சேர்மங்களிலிருந்து வருகிறது.

பதம் மற்றும் சமையல் பண்புகள்: மாங்க் பழச் சாறு மற்றும் ஸ்டீவியா ஆகியவை பேக் செய்யப்பட்ட பொருட்களின் பதம் மற்றும் அமைப்பில் சற்று மாறுபட்ட விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். சிலர் ஸ்டீவியா வாயில் ஒரு லேசான குளிர்ச்சி விளைவை ஏற்படுத்துவதாகக் கருதுகின்றனர், இது ஒரு சமையல் குறிப்பின் ஒட்டுமொத்த சுவை மற்றும் தன்மையைப் பாதிக்கக்கூடும். மறுபுறம், மாங்க் பழச் சாறு, சர்க்கரையைப் போன்ற அதே பருமனையோ அல்லது கேரமலைசேஷன் பண்புகளையோ வழங்காமல் இருக்கலாம், இது சில சமையல் குறிப்புகளில் பதம் மற்றும் பழுப்பு நிறமாதலைப் பாதிக்கக்கூடும்.

சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்: மாங்க் பழச் சாறு மற்றும் ஸ்டீவியா ஆகிய இரண்டும் குறைந்த கலோரி அல்லது கலோரியற்ற இனிப்பூட்டிகளாகக் கருதப்படுவதால், சர்க்கரை நுகர்வைக் குறைக்க அல்லது கலோரி உட்கொள்ளலை நிர்வகிக்க விரும்பும் மக்களுக்கு இவை பிரபலமான தேர்வுகளாக அமைகின்றன.

மேலும், இவை இரத்தச் சர்க்கரை அளவை திடீரென அதிகரிக்கச் செய்யாததால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் அல்லது கீட்டோ உணவு முறையைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கும் இவை பொருத்தமானவை.

இருப்பினும், இந்த இனிப்பூட்டிகளை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நீண்டகால விளைவுகள் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்பட்டு வருகின்றன என்பதையும், தனிநபர்களின் எதிர்வினைகள் மாறுபடலாம் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

இறுதியில், மாங்க் பழச் சாறு மற்றும் ஸ்டீவியா ஆகியவற்றுக்கு இடையே தேர்ந்தெடுப்பது என்பது தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்ததே.சுவையின் அடிப்படையில் மற்றும் அவை வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் எவ்வாறு செயல்படுகின்றனசிலர் அதன் பழச்சுவை காரணமாக மாங்க் பழச் சாற்றை விரும்புகிறார்கள், அதேசமயம் மற்றவர்களுக்கோ ஸ்டீவியா மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவோ அல்லது எளிதில் கிடைக்கக்கூடியதாகவோ இருக்கலாம். இரண்டில் எது உங்களுக்குப் பிடித்தமானது என்பதையும், வெவ்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளில் அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதையும் அறிந்துகொள்ள, இந்த இரண்டு இனிப்பூட்டிகளையும் சிறிய அளவில் முயற்சி செய்து பார்ப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.