குறைந்த பூச்சிக்கொல்லி எச்சம் கொண்ட உலர்ந்த சீன இலவங்கப்பட்டை வெட்டு

குறைந்த பூச்சிக்கொல்லி எச்சம் கொண்ட உலர்ந்த சீன இலவங்கப்பட்டை வெட்டு என்பது, வழக்கமான முறையில் பயிரிடப்படும் இலவங்கப்பட்டையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மிகக் குறைந்த பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தி அறுவடை செய்யப்பட்டு பதப்படுத்தப்பட்ட இலவங்கப்பட்டையைக் குறிக்கிறது. இதன் விளைவாக, இதில் பூச்சிக்கொல்லி எச்சத்தின் அளவு கணிசமாகக் குறைவாக இருக்கும். பின்னர், சமையலில் எளிதாகப் பயன்படுத்துவதற்காகவோ அல்லது ஒரு உணவு நிரப்பியாகவோ இப்பட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இந்த வகை இலவங்கப்பட்டை பெரும்பாலும் உயர் தரம் வாய்ந்ததாகவும், உட்கொள்வதற்குப் பாதுகாப்பானதாகவும் கருதப்படுகிறது.
கேசியா இலவங்கப்பட்டை, சினமோமம் அரோமாடிகம் என்றும் அழைக்கப்படும் சினமோமம் கேசியா மரத்திலிருந்து கிடைக்கிறது. இது தெற்கு சீனாவில் தோன்றியது மற்றும் சீன இலவங்கப்பட்டை என்றும் அறியப்படுகிறது.
கேசியா இலவங்கப்பட்டை, சிலோன் இலவங்கப்பட்டையை விட தடிமனான குச்சிகளுடனும், சொரசொரப்பான தன்மையுடனும், அடர் பழுப்பு-சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கேசியா இலவங்கப்பட்டை தரம் குறைந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. இது மிகவும் மலிவானது மற்றும் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் வகையாகும். பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படும் இலவங்கப்பட்டை அனைத்தும் கிட்டத்தட்ட கேசியா வகையைச் சேர்ந்ததே.
இலவங்கப்பட்டை சமையலிலும் பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்திலும் நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. அதன் எண்ணெயில் ஏறக்குறைய 95% சின்னமால்டிஹைடு உள்ளது, இதுவே இலவங்கப்பட்டைக்கு மிகவும் வலுவான, காரமான சுவையை அளிக்கிறது.
உலர்ந்த சீன இலவங்கப்பட்டை பல வடிவங்களில் கிடைக்கிறது, அவற்றுள் சில:
1. இலவங்கப்பட்டைக் குச்சிகள்: முழு இலவங்கப்பட்டைக் குச்சிகள், உலர்த்தப்பட்ட இலவங்கப்பட்டையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இவை பெரும்பாலும் சமையல், பேக்கிங் மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2. அரைத்த இலவங்கப்பட்டை: இலவங்கப்பட்டைக் குச்சிகளை மசாலா அரைக்கும் கருவி அல்லது உரல் மற்றும் உலக்கையைப் பயன்படுத்தி நன்றாகப் பொடி செய்யலாம். அரைத்த இலவங்கப்பட்டை பொதுவாக பேக்கிங், சமையல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது காபிக்கு ஒரு பிரபலமான மசாலாவாகும்.
3. இலவங்கப்பட்டை சில்லுகள்: இலவங்கப்பட்டையை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, தேநீர், நறுமணக் கலவை மற்றும் பிற வீட்டு வைத்தியங்களில் பயன்படுத்தலாம்.
4. இலவங்கப்பட்டை எண்ணெய்: இலவங்கப்பட்டையை வடித்தெடுத்து எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக நறுமண சிகிச்சை, வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.