இயற்கை எல்-சிஸ்டைன் தூள்
வேதியியல் தொகுப்பு மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் செயற்கை வடிவமான எல்-சிஸ்டைனுக்கு மாற்றாக, இயற்கை எல்-சிஸ்டைன் உணவு மற்றும் உணவுச் சப்ளிமெண்ட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இயற்கை எல்-சிஸ்டைன் வேதியியல் ரீதியாக செயற்கை வடிவத்தைப் போலவே இருந்தாலும், இது பொதுவாக மிகவும் இயற்கையான மற்றும் நீடித்த மாற்றாகக் கருதப்படுகிறது. பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் ப்ரோக்கோலி போன்ற பல தாவர மூலங்களிலிருந்து இயற்கை எல்-சிஸ்டைனைப் பெறலாம். எஸ்செரிச்சியா கோலி மற்றும் லாக்டோபேசிலஸ் பல்காரிகஸ் போன்ற சில பாக்டீரியாக்களாலும் இதை உற்பத்தி செய்ய முடியும். எல்-சிஸ்டைனின் இயற்கை மூலங்கள் உட்கொள்வதற்குப் பாதுகாப்பானவையாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவை பல உணவுச் சப்ளிமெண்ட்கள் மற்றும் செயல்பாட்டு உணவுப் பொருட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உணவில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, இயற்கை எல்-சிஸ்டைன் அதன் சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளுக்காகவும் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது, இது செல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுவதோடு, புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும். எல்-சிஸ்டைன் கல்லீரல் செயல்பாட்டை ஆதரிப்பதாகவும், உடலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நச்சு நீக்கம் செய்ய உதவுவதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
எல்-சிஸ்டைன் என்பது உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் பிற தொழில்களில் பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்ட ஒரு பன்முகச் சேர்மமாகும். இது பொதுவாக பேக்கரிப் பொருட்களில் மாவு பதப்படுத்தும் பொருளாகவும், ஒடுக்கும் காரணியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், அதன் தனித்துவமான நறுமணத்தின் காரணமாக சில உணவுகளில் சுவையை மேம்படுத்தும் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஊட்டச்சத்து துணைப் பொருட்கள், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துப் பொருட்கள் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எல்-சிஸ்டைனின் மிக முக்கியமான நன்மைகளில் ஒன்று, ரொட்டி தயாரிப்பில் க்ளூட்டனின் தரத்தை மேம்படுத்தி, நொதித்தல் செயல்முறையை அதிகரிக்கும் அதன் திறனாகும். இது டைசல்பைட் பிணைப்புகளை உருவாக்கி உடைப்பதன் மூலம் புரதக் கட்டமைப்புகளை பலவீனப்படுத்த உதவுகிறது, இது மாவை எளிதாக நீட்டி உப்பச் செய்கிறது. இதன் விளைவாக, பிசைவதற்கான நேரமும் ஆற்றலும் குறைவாகவே தேவைப்படுகிறது. எல்-சிஸ்டைனின் இந்தப் பண்பு, பல ரொட்டி செய்முறைகளில் இதை ஒரு அத்தியாவசிய மூலப்பொருளாக ஆக்குகிறது மற்றும் அவற்றின் ஒட்டுமொத்த தரத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.
| தயாரிப்பு: | எல்-சிஸ்டைன் | EINECS எண்: | 200-158-2 |
| CAS எண்: | 52-90-4 | மூலக்கூறு சூத்திரம்: | C3H7NO2S |
| பொருள் | விவரக்குறிப்பு |
| பௌதீக சொத்து | |
| தோற்றம் | தூள் |
| நிறம் | வெளிர் வெள்ளை |
| வாசனை | பண்புரீதியான |
| வலை அளவு | 100% முதல் 80% வரையிலான மெஷ் அளவு |
| பொதுவான பகுப்பாய்வு | |
| அடையாளம் ராஸ்பெர்ரி கீட்டோன் உலர்த்துவதில் ஏற்படும் இழப்பு | RS மாதிரியைப் போன்றது 98% ≤5.0% |
| ஆஷ் | ≤5.0% |
| மாசுபடுத்திகள் | |
| கரைப்பான்கள் எச்சம் | Eur.Ph6.0<5.4> ஐ சந்திக்கவும் |
| பூச்சிக்கொல்லி எச்சம் | USP32<561> ஐ சந்திக்கவும் |
| ஈயம் (Pb) | ≤3.0mg/kg |
| ஆர்சனிக் (As) | ≤2.0mg/kg |
| காட்மியம் (Cd) | ≤1.0mg/kg |
| பாதரசம் (Hg) | ≤0.1mg/kg |
| நுண்ணுயிரியல் | |
| மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை | ≤1000cfu/g |
| ஈஸ்ட் மற்றும் பூஞ்சை | ≤100cfu/g |
| ஈ.கோலை | எதிர்மறை |
| சால்மோனெல்லா | எதிர்மறை |
1. தூய்மை: இது குறைந்தபட்சம் 98% தூய்மையுடன், மிகவும் தூய்மையானது. இது, தயாரிப்பில் அசுத்தங்கள் மற்றும் மாசுகள் இல்லை என்பதை உறுதி செய்கிறது.
2. கரைதிறன்: இது நீரிலும் மற்ற கரைப்பான்களிலும் அதிக அளவில் கரைவதால், இதனைப் பல்வேறு கலவைகளில் எளிதாகச் சேர்த்துக்கொள்ள முடிகிறது.
3. நிலைத்தன்மை: இது சாதாரண சேமிப்புச் சூழல்களில் நிலையாக இருப்பதுடன், எளிதில் தரம் குறைவதில்லை. இது காலப்போக்கில் அதன் தரத்தைப் பராமரிக்க உதவுகிறது.
4. வெள்ளை நிறம்: இது வெள்ளை நிறத்தில் இருப்பதால், பல்வேறு உணவு மற்றும் துணை உணவுப் பொருட்களின் தோற்றத்தைப் பாதிக்காமல், அவற்றில் எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம்.
5. சுவை மற்றும் நறுமணம்: இது கிட்டத்தட்ட மணமற்றது மற்றும் லேசான இனிப்புச் சுவையைக் கொண்டிருப்பதால், உணவுப் பொருட்களின் சுவையைப் பாதிக்காமல் பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம்.
6. ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தாதது: இது ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தாதது மற்றும் பல்வேறு உணவுக்கட்டுப்பாடுகள் உள்ள நபர்களால் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஒட்டுமொத்தமாக, இயற்கையான எல்-சிஸ்டைன் தூள் என்பது உணவு மற்றும் துணை உணவுத் தொழில்களுக்குப் பல நன்மைகளை வழங்கும் ஒரு உயர்தர மூலப்பொருள் ஆகும். அதன் தூய்மை, கரையக்கூடிய தன்மை, நிலைத்தன்மை, வெண்மை நிறம், சுவை மற்றும் ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தாத தன்மை ஆகியவை, இதனைப் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளுக்கு ஒரு பன்முக மற்றும் சிறந்த மூலப்பொருளாக ஆக்குகின்றன.
இயற்கையான எல்-சிஸ்டைன் தூள் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றுள் சில:
1. ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்புப் பண்புகள்: இதில் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்பான்களாகச் செயல்படும் சல்ஃபைட்ரைல் தொகுதிகள் உள்ளன. இது உடலில் உள்ள செல்களுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்க உதவுகிறது.
2. நோய் எதிர்ப்பு ஆதரவு: நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவும் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்டான குளுடாதையோனின் உற்பத்தியை ஆதரிப்பதன் மூலம், இது நோய் எதிர்ப்புச் செயல்பாட்டிற்கு உதவ உதவுகிறது.
3. நச்சு நீக்கம்: இது உடலில் உள்ள நச்சுகள் மற்றும் கன உலோகங்களுடன் பிணைந்து, அவற்றைச் சிறுநீர் வழியாக வெளியேற்றி, உடலை நச்சு நீக்கம் செய்ய உதவுகிறது.
4. சுவாச ஆரோக்கியம்: இது மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, நாள்பட்ட நுரையீரல் அடைப்பு நோய் (COPD), மற்றும் ஆஸ்துமா போன்ற சுவாச நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. இது சளியை உடைத்து, சுவாசச் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
5. சருமம் மற்றும் முடி ஆரோக்கியம்: இது கொலாஜன் உற்பத்தியை ஊக்குவிப்பதன் மூலமும், சுருக்கங்களைக் குறைப்பதன் மூலமும், முடியின் அமைப்பையும் வளர்ச்சியையும் மேம்படுத்துவதன் மூலமும் சருமம் மற்றும் முடியின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
6. கல்லீரல் ஆரோக்கியம்: நச்சு நீக்கத்திற்கும் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்திற்கும் அவசியமான குளுடாதையோன் உற்பத்தியை ஆதரிப்பதன் மூலம், இது கல்லீரல் செயல்பாட்டிற்கு உதவக்கூடும்.
மொத்தத்தில், இது ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்பு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல், நச்சு நீக்குதல் மற்றும் சுவாச மண்டலத்திற்கு உதவுதல் போன்ற பண்புகள் உட்பட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. இது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் நல்வாழ்வையும் பேணுவதற்கு ஒரு மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து ஆகும்.
இயற்கை எல்-சிஸ்டைன் தூள், பின்வருவன உட்பட பல்வேறு தொழில்துறைகளில் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:
1. உணவுத் தொழில்: ரொட்டி, கேக்குகள் மற்றும் பீட்சா மேலோடுகள் போன்ற சுடப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் இது மாவைப் பதப்படுத்தும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மாவின் தன்மை, உப்பி வருதல் மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. மேலும், சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் போன்ற காரமான உணவுப் பொருட்களில் இது சுவையை மேம்படுத்தும் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. துணை உணவுத் தொழில்: இது அதன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளுக்காக உணவுத் துணைப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் செல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது. மேலும் இது நச்சு நீக்கம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆதரவிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. அழகுசாதனத் தொழில்: இது ஷாம்பூக்கள் மற்றும் கண்டிஷனர்கள் போன்ற முடி பராமரிப்புப் பொருட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது முடியின் வலிமையையும் அமைப்பையும் மேம்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் முடி வளர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கும். இது சருமப் பராமரிப்புப் பொருட்களிலும் ஒரு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்டாகவும், அதன் முதுமையைத் தடுக்கும் பண்புகளுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. மருந்துத் தொழில்: இது இருமல் மருந்துகள் மற்றும் சளி அகற்றும் மருந்துகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சளியை உடைத்து, இருமி வெளியேற்றுவதை எளிதாக்க உதவுகிறது. மேலும், கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் மற்றும் நுரையீரல் நோய்கள் போன்ற நிலைகளுக்குச் சிகிச்சையளிப்பதற்கான ஒரு துணை மருந்தாகவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கீழே உள்ள எங்கள் தயாரிப்பு செயல்முறை விளக்கப்படத்தைப் பார்க்கவும்.
இயற்கையான எல்-சிஸ்டைன் தூளானது, பொதுவாக சில வகை பாக்டீரியாக்களின், குறிப்பாக ஈ. கோலை அல்லது பேக்கர் ஈஸ்ட் (சாக்ரோமைசஸ் செரிவிசியே) ஆகியவற்றின் நொதித்தல் செயல்முறையின் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த பாக்டீரியா வகைகள் எல்-சிஸ்டைனை உற்பத்தி செய்வதற்காக மரபணு மாற்றம் செய்யப்பட்டுள்ளன. இந்த நொதித்தல் செயல்முறையில், கந்தகம் நிறைந்த சர்க்கரை மூலமான, பொதுவாக குளுக்கோஸ் அல்லது கரும்புப்பாகு போன்றவற்றை பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவாக அளிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அந்த பாக்டீரியாக்கள், சர்க்கரை மூலத்தில் உள்ள கந்தகத்தையும் மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களையும் எல்-சிஸ்டைன் உள்ளிட்ட அமினோ அமிலங்களாக மாற்றுகின்றன. இதன் விளைவாகக் கிடைக்கும் அமினோ அமிலங்கள் பின்னர் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, சுத்திகரிக்கப்பட்டு இயற்கையான எல்-சிஸ்டைன் தூள் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
சேமிப்பு: குளிர்ச்சியான, உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான இடத்தில் வைக்கவும். ஈரப்பதம் மற்றும் நேரடி ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கவும்.
மொத்தப் பொதி: ஒரு டிரம்முக்கு 25 கிலோ.
தயாரிப்பு நேரம்: உங்கள் ஆர்டருக்குப் பிறகு 7 நாட்கள்.
பயன்பாட்டுக் காலம்: 2 ஆண்டுகள்.
குறிப்பு: வாடிக்கையாளரின் தேவைக்கேற்ப பிரத்யேக விவரக்குறிப்புகளையும் அமைத்துக் கொள்ள முடியும்.
20 கிலோ/பைகள்
வலுவூட்டப்பட்ட பேக்கேஜிங்
தளவாடப் பாதுகாப்பு
எக்ஸ்பிரஸ்
100 கிலோவுக்குக் கீழ், 3-5 நாட்கள்
வீட்டிற்கே வந்து வழங்கும் சேவை, பொருட்களை எளிதாகப் பெற்றுக்கொள்ளலாம்.
கடல் வழியாக
300 கிலோவுக்கு மேல், சுமார் 30 நாட்கள்
துறைமுகத்திலிருந்து துறைமுகத்திற்கு சேவை வழங்கும் தொழில்முறை அனுமதி தரகர் தேவை.
விமானம் மூலம்
100 கிலோ - 1000 கிலோ, 5-7 நாட்கள்
விமான நிலையத்திலிருந்து விமான நிலையத்திற்கு சேவை வழங்கும் தொழில்முறை அனுமதி தரகர் தேவை.
இயற்கை எல்-சிஸ்டைன் தூளானது ISO, ஹலால், கோஷர் மற்றும் HACCP சான்றிதழ்களைப் பெற்றுள்ளது.
NAC (N-அசிடைல்சிஸ்டைன்) என்பது L-சிஸ்டைன் என்ற அமினோ அமிலத்தின் ஒரு மாற்றியமைக்கப்பட்ட வடிவமாகும். இதில், L-சிஸ்டைனில் உள்ள கந்தக அணுவுடன் ஒரு அசிடைல் தொகுதி இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மாற்றியமைப்பு, அமினோ அமிலத்தின் கரைதிறனையும் நிலைத்தன்மையையும் மேம்படுத்துகிறது, இதனால் உடல் அதை எளிதாக உறிஞ்சிப் பயன்படுத்திக்கொள்ள முடிகிறது. NAC, உடலில் உள்ள ஒரு முக்கியமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்டான குளுடாதையோனின் முன்னோடியாகவும் உள்ளது. NAC மற்றும் L-சிஸ்டைன் ஆகிய இரண்டுமே கல்லீரல் செயல்பாட்டை ஆதரிப்பது மற்றும் சுவாச ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவது போன்ற ஒரே மாதிரியான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை இரண்டும் முற்றிலும் ஒன்றல்ல. அதன் மாற்றியமைப்பின் காரணமாக NAC சில தனித்துவமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே ஒரு சுகாதார நிபுணரைக் கலந்தாலோசிக்காமல் L-சிஸ்டைனுக்குப் பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
எல்-சிஸ்டைன் என்பது கோழி இறகுகள் மற்றும் பன்றியின் முட்கள் போன்ற விலங்கு மூலங்களிலிருந்து பொதுவாகப் பெறப்படும் ஒரு அமினோ அமிலமாகும். இருப்பினும், இதை நுண்ணுயிர் நொதித்தல் மூலமாகவோ அல்லது வேதியியல் முறையிலோ உற்பத்தி செய்ய முடியும். சோயாபீன்ஸ் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களிலிருந்து எல்-சிஸ்டைனைப் பெற வாய்ப்பிருந்தாலும், தாவர மூலங்களிலிருந்து அதைப் பிரித்தெடுப்பது பொதுவாக மிகவும் கடினமானதாகவும் செலவு மிக்கதாகவும் கருதப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, எல்-சிஸ்டைன் முக்கியமாக விலங்கு மூலங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது அல்லது செயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
எல்-சிஸ்டைன் மற்றும் என்-அசிடைல்சிஸ்டைன் (NAC) ஆகிய இரண்டுமே, உடலில் உள்ள புரதங்களுக்கு ஒரு முக்கிய கட்டுமானப் பொருளாக விளங்கும் சிஸ்டைன் என்ற அமினோ அமிலத்தின் மூலங்களாகும். இரண்டுமே ஒரே மாதிரியான நன்மைகளை வழங்கினாலும், எல்-சிஸ்டைனை விட NAC-யே பெரும்பாலும் விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. மேலும், எல்-சிஸ்டைனை விட NAC ஒரு துணை உணவாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சிஸ்டைனின் மிகவும் நிலையான வடிவமாகும். இது தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளுக்காகவும் இது அறியப்படுகிறது. சுவாச ஆரோக்கியம், கல்லீரல் செயல்பாடு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்க NAC பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்-சிஸ்டைன் மற்றும் NAC ஆகிய இரண்டுமே பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதையும், அவற்றை ஒரு சுகாதார நிபுணரின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் மட்டுமே எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பாதுகாப்பு மற்றும் செயல்திறனை உறுதிப்படுத்த, புகழ்பெற்ற உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து உயர்தர துணை உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம்.
சிஸ்டைன், இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற அதிக புரதச்சத்து உள்ள உணவுகளில் காணப்படுகிறது. சோயாபீன்ஸ், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் ஆகியவை சிஸ்டைனின் பிற நல்ல ஆதாரங்களாகும். சில பொதுவான உணவுகளில் 100 கிராமுக்கு உள்ள குறிப்பிட்ட சிஸ்டைன் அளவிற்கான சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:
கோழி மார்புக்கறி: 1.7 கிலோகிராம்
வான்கோழி மார்புக்கறி: 2.1 கிராம்
பன்றி இறைச்சி: 1.2 கிராம்
சூரை மீன்: 0.7 கிராம்
பனீர்: 0.6 கிராம்
பருப்பு: 1.3 கிராம்
சோயாபீன்ஸ்: 1.5 கிராம்
ஓட்ஸ்: 0.7 கிராம். சிஸ்டைன் என்பது நமது உடல் மற்ற அமினோ அமிலங்களிலிருந்து தானே உற்பத்தி செய்துகொள்ளக்கூடிய ஒரு அமினோ அமிலம் என்பதால், அது ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்தாகக் கருதப்படுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். இருப்பினும், நல்ல ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்கு உணவில் இருந்து கிடைக்கும் சிஸ்டைன் நன்மை பயக்கக்கூடும்.
சிஸ்டைன் மற்றும் எல்-சிஸ்டைன் ஆகியவை உண்மையில் ஒரே அமினோ அமிலம்தான், ஆனால் அவை வெவ்வேறு வடிவங்களில் இருக்கக்கூடும். எல்-சிஸ்டைன் என்பது சிஸ்டைனின் ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவமாகும், இது பொதுவாக ஊட்டச்சத்து நிரப்பிகள் மற்றும் உணவுச் சேர்க்கைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எல்-சிஸ்டைனில் உள்ள "எல்" என்பது அதன் ஸ்டீரியோவேதியியலைக் குறிக்கிறது, அதாவது அதன் மூலக்கூறு அமைப்பின் திசையமைப்பைக் குறிக்கிறது. எல்-சிஸ்டைன் என்பது புரதங்களில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஒரு ஐசோமர் ஆகும், மேலும் இது உடலால் எளிதில் உள்வாங்கப்படுகிறது. அதேசமயம், டி-சிஸ்டைன் ஐசோமர் அரிதானது மற்றும் உடலில் எளிதில் வளர்சிதை மாற்றம் அடைவதில்லை. எனவே, எல்-சிஸ்டைனைக் குறிப்பிடும்போது, அது பொதுவாக உயிரியல் ரீதியாக மிகவும் சுறுசுறுப்பாகச் செயல்படும் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் தொழில்துறை பயன்பாடுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் வடிவத்தையே குறிக்கிறது.
சிஸ்டைன் என்பது இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற விலங்குப் பொருட்கள் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான மூலங்கள் உட்பட பல புரத மூலங்களில் காணப்படும் ஒரு அமினோ அமிலம் ஆகும். சிஸ்டைனின் சிறந்த தாவர அடிப்படையிலான மூலங்களில் சில: - பருப்பு வகைகள்: பயறு, கொண்டைக்கடலை, கருப்பு பீன்ஸ், கிட்னி பீன்ஸ் மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் ஆகியவற்றில் சிஸ்டைன் நிறைந்துள்ளது. - குயினோவா: பசையம் இல்லாத இந்த தானியத்தில் சிஸ்டைன் உட்பட ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. - ஓட்ஸ்: ஓட்ஸ் சிஸ்டைனின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், 100 கிராம் ஓட்ஸில் சுமார் 0.46 கிராம் சிஸ்டைன் உள்ளது. - கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்: பிரேசில் கொட்டைகள், சூரியகாந்தி விதைகள் மற்றும் எள் விதைகள் அனைத்தும் சிஸ்டைனின் நல்ல மூலங்களாகும். - பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்: இந்த சிலுவை வகைக் காய்கறிகள் வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் சிஸ்டைனின் சரியான மூலமாகும். விலங்கு மூலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது தாவர மூலங்களில் சிஸ்டைனின் ஒட்டுமொத்த அளவு குறைவாக இருந்தாலும், உங்கள் உணவில் பல்வேறு வகையான இந்த மூலங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், தாவர அடிப்படையிலான உணவில் போதுமான அளவு சிஸ்டைனை உட்கொள்வது சாத்தியமே.
