அடர் செர்ரி பழச்சாறு செறிவூட்டியின் தயாரிப்பில் பல படிநிலைகள் அடங்கியுள்ளன. அந்தச் செயல்முறையின் பொதுவான சுருக்கம் இதோ:

அறுவடை: அடர் நிற செர்ரிப் பழங்கள் முழுமையாகப் பழுத்து, அதிக சாறுச் செறிவைக் கொண்டிருக்கும்போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பழங்கள் நசுங்குவதையோ அல்லது சேதமடைவதையோ தவிர்க்க, அவற்றைக் கவனமாகக் கையாள்வது அவசியம்.

சுத்தம் செய்தல் மற்றும் தரம் பிரித்தல்: செர்ரிப் பழங்களில் உள்ள குப்பைகள், இலைகள் அல்லது சேதமடைந்த பழங்களை அகற்றுவதற்காக, அவை முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு தரம் பிரிக்கப்படுகின்றன.

குழி தோண்டுதல்:பின்னர், விதைகளை அகற்றுவதற்காக செர்ரிப் பழங்களின் கொட்டைகள் நீக்கப்படுகின்றன. இதை கையால் அல்லது பிரத்யேக இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி செய்யலாம்.

நொறுக்குதல் மற்றும் ஊறவைத்தல்:கொட்டை நீக்கப்பட்ட செர்ரிப் பழங்கள், பழத்தைச் சிதைத்து சாற்றைப் பிரித்தெடுப்பதற்காக நசுக்கப்படுகின்றன. இதை இயந்திர முறையில் நசுக்குவதன் மூலமோ அல்லது சாறு பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறைக்கு உதவும் நொதிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமோ செய்யலாம். பின்னர், செர்ரிப் பழங்கள் அவற்றின் சொந்த சாற்றிலேயே ஊறவைக்கப்படுகின்றன, இது சுவையைப் பிரித்தெடுப்பதை மேம்படுத்துகிறது.

அழுத்தம்:ஊறவைத்த பிறகு, நசுக்கப்பட்ட செர்ரிப் பழங்கள், திடப்பொருட்களிலிருந்து சாற்றைப் பிரிப்பதற்காக அழுத்தப்படுகின்றன. இதை, பாரம்பரிய ஹைட்ராலிக் அல்லது நியூமேட்டிக் அழுத்திகளைப் பயன்படுத்தியோ அல்லது மையவிலக்கு பிரித்தெடுத்தல் போன்ற நவீன முறைகள் மூலமாகவோ செய்யலாம்.

வடிகட்டுதல்:பிழிந்தெடுக்கப்பட்ட செர்ரி சாற்றில் மீதமுள்ள திடப்பொருட்கள், கூழ் அல்லது விதைகளை நீக்குவதற்காக அது வடிகட்டப்படுகிறது. இது மென்மையான மற்றும் தெளிவான சாறு செறிவை உறுதி செய்கிறது.

செறிவு:வடிகட்டப்பட்ட செர்ரி சாற்றில் உள்ள நீரின் பெரும் பகுதியை அகற்றுவதன் மூலம் அது செறிவூட்டப்படுகிறது. ஆவியாக்கல் அல்லது தலைகீழ் சவ்வூடுபரவல் போன்ற முறைகள் மூலம் இதைச் செய்யலாம், இதில் பெரும்பாலான நீர் அகற்றப்பட்டு, செறிவூட்டப்பட்ட சாறு மட்டும் எஞ்சுகிறது.

பாஸ்டரைசேஷன்:செறிவூட்டப்பட்ட செர்ரி சாறானது, அதில் உள்ள பாக்டீரியா அல்லது நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்வதற்கும் அதன் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டிப்பதற்கும் பாஸ்டரைசேஷன் செய்யப்படுகிறது. பாஸ்டரைசேஷன் என்பது பொதுவாக, சாற்றை ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்துவதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது.

குளிரூட்டல் மற்றும் பொதியிடல்:பதப்படுத்தப்பட்ட செர்ரி பழச்சாறு செறிவானது குளிர்விக்கப்பட்டு, அதன் சுவையையும் தரத்தையும் பாதுகாப்பதற்காக புட்டிகள், பீப்பாய்கள் அல்லது டப்பாக்கள் போன்ற காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களில் அடைக்கப்படுகிறது. முறையான பேக்கேஜிங், அந்தச் செறிவை ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் மாசுபடுதலில் இருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.

சேமிப்பு மற்றும் விநியோகம்:பொட்டலங்களில் அடைக்கப்பட்ட அடர் செர்ரி பழச்சாறு, அதன் சேமிப்புக் காலத்தைப் பராமரிப்பதற்காகக் குளிர்ச்சியான, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது, பல்வேறு உணவு மற்றும் பானப் பொருட்களில் பயன்படுத்துவதற்காக சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கோ அல்லது உற்பத்தியாளர்களுக்கோ விநியோகிக்கப்படுகிறது.

உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தும், இறுதித் தயாரிப்பின் விரும்பப்படும் பண்புகளைப் பொறுத்தும் குறிப்பிட்ட உற்பத்தி முறைகள் மாறுபடலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.