70% உள்ளடக்கம் கொண்ட ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதம்
ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடி, கொண்டைக்கடலை மாவு அல்லது பேசன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது அரைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தாவர அடிப்படையிலான புரதப் பொடியாகும். கொண்டைக்கடலை என்பது புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு வகை பருப்பு வகையாகும். ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது, பட்டாணி அல்லது சோயா புரதம் போன்ற பிற தாவர அடிப்படையிலான புரதப் பொடிகளுக்கு ஒரு பிரபலமான மாற்றாகும். இது பெரும்பாலும் சைவ அல்லது மரக்கறி உணவு உண்பவர்களுக்கான புரத மூலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இதை ஸ்மூத்திகள், பேக் செய்யப்பட்ட பொருட்கள், எனர்ஜி பார்கள் மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்கலாம். கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடி பசையம் இல்லாதது (gluten-free), எனவே பசையம் ஒவ்வாமை அல்லது செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாகும். மேலும், விலங்கு அடிப்படையிலான புரத மூலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது கொண்டைக்கடலை ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கார்பன் தடத்தைக் கொண்டிருப்பதால், ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடி ஒரு நீடித்த மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த தேர்வாகும்.
| தயாரிப்பின் பெயர்: | இயற்கை கொண்டைக்கடலை புரதம் | தயாரிப்பு தேதி: | பிப்ரவரி 01, 2021 | ||
| தேர்வு தேதி | பிப்ரவரி 01, 2021 | காலாவதி தேதி: | ஜனவரி 31, 2022 | ||
| தொகுதி எண்: | CKSCP-C-2102011 | பொதி செய்தல்: | / | ||
| குறிப்பு: | |||||
| பொருள் | சோதனை முறை | தரநிலை | முடிவு | ||
| தோற்றம்: | ஜிபி 20371 | வெளிர் மஞ்சள் தூள் | இணங்குகிறது | ||
| வாசனை | ஜிபி 20371 | துர்நாற்றம் இல்லாமல் | இணங்குகிறது | ||
| புரதம் (உலர் அடிப்படையில்), % | ஜிபி 5009.5 | ≥70.0 | 73.6 | ||
| ஈரப்பதம்,% | ஜிபி 5009.3 | ≤8.0 | 6.39 | ||
| சாம்பல்,% | ஜிபி 5009.4 | ≤8.0 | 2.1 | ||
| கச்சா நார்,% | ஜிபி/டி5009.10 | ≤5.0 | 0.7 | ||
| கொழுப்புகள்,% | ஜிபி 5009.6 Ⅱ | / | 21.4 | ||
| TPC, cfu/g | ஜிபி 4789.2 | ≤ 10000 | 2200 | ||
| சால்மோனெல்லா, /25கி | ஜிபி 4789.4 | எதிர்மறை | இணங்குகிறது | ||
| மொத்த கோலிஃபார்ம், MPN/g | ஜிபி 4789.3 | ＜0.3 | ＜0.3 | ||
| ஈ-கோலை, cfu/g | ஜிபி 4789.38 | ＜10 | ＜10 | ||
| பூஞ்சைகள் மற்றும் ஈஸ்ட்கள், cfu/g | ஜிபி 4789. 15 | ≤ 100 | இணங்குகிறது | ||
| ஈயம், மி.கி/கி.கி | ஜிபி 5009. 12 | ≤0.2 | இணங்குகிறது | ||
| As, mg/kg | ஜிபி 5009. 11 | ≤0.2 | இணங்குகிறது | ||
| தரக்கட்டுப்பாட்டு மேலாளர் : திருமதி. மா | இயக்குநர் : திரு. செங் | ||||
ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது, நுகர்வோர் மத்தியில் பிரபலமான தேர்வாக விளங்கும் பல தயாரிப்பு அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது:
1. அதிக புரதச்சத்து: ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது, தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும். இதன் 1/4 கப் அளவில் சுமார் 21 கிராம் புரதம் உள்ளது.
2. ஊட்டச்சத்து செறிந்தது: கொண்டைக்கடலையில் நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இதனால், ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது ஊட்டச்சத்து செறிந்த ஒரு புரதப் பொடித் தேர்வாக அமைகிறது.
3. வீகன் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது: ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது, தாவர அடிப்படையிலான வீகன் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்ற ஒரு புரதப் பொடியாகும். இதனால், தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இது ஒரு பிரபலமான தேர்வாக விளங்குகிறது.
4. குளூட்டன் அற்றது: கொண்டைக்கடலையில் இயற்கையாகவே குளூட்டன் இல்லை. எனவே, குளூட்டன் ஒவ்வாமை அல்லது செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடி ஒரு பாதுகாப்பான தேர்வாகும்.
5. நீடித்த நிலைத்தன்மை கொண்ட தேர்வு: விலங்கு சார்ந்த புரத மூலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, கொண்டைக்கடலையில் கார்பன் தடம் குறைவாக உள்ளது. இதனால், ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது ஒரு நீடித்த நிலைத்தன்மை கொண்ட மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த தேர்வாக அமைகிறது.
6. பன்முகப் பயன்பாடுள்ள மூலப்பொருள்: ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியை ஸ்மூத்திகள், பேக்கிங் மற்றும் சமையல் உள்ளிட்ட பல்வேறு செய்முறைகளில் பயன்படுத்தலாம். இதனால் இது ஒரு பன்முகப் பயன்பாடுள்ள மூலப்பொருளாக விளங்குகிறது.
7. இரசாயனங்கள் அற்றது: ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது, இயற்கை முறையில் விளைவிக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் பொருள், வழக்கமான விவசாய முறைகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இரசாயனங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் இதில் இல்லை என்பதாகும்.
இயற்கை கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியை பின்வருவன உட்பட பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்பாடுகளிலும் பயன்படுத்தலாம்:
1. ஸ்மூத்திகள்: கூடுதல் புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெற, உங்களுக்குப் பிடித்த ஸ்மூத்தியில் ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியைச் சேர்க்கவும்.
2. பேக்கிங்: பான்கேக்குகள் மற்றும் வாஃபிள்ஸ் போன்ற பேக்கிங் செய்முறைகளில், மாவுக்குப் பதிலாக ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியைப் பயன்படுத்தவும்.
3. சமையல்: ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியை சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் கெட்டியாக்கவோ, அல்லது வறுத்த காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சிக்கு மாற்றான உணவுகளுக்கு மேல் பூசவோ பயன்படுத்தலாம்.
4. புரத பார்கள்: ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியை அடிப்படையாகக் கொண்டு, உங்கள் சொந்த புரத பார்களைத் தயாரிக்கவும்.
5. சிற்றுண்டி உணவுகள்: எனர்ஜி பைட்ஸ் அல்லது கிரானோலா பார்கள் போன்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் சிற்றுண்டி உணவுகளில், புரத மூலமாக ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியைப் பயன்படுத்தவும்.
6. வீகன் சீஸ்: வீகன் சீஸ் செய்முறைகளில் கிரீமி தன்மையை உருவாக்க, ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியைப் பயன்படுத்தவும்.
7. காலை உணவுகள்: உங்கள் காலை உணவில் கூடுதல் புரதச் சத்தைப் பெற, ஓட்ஸ் அல்லது தயிருடன் ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியைச் சேர்க்கவும்.
சுருக்கமாக, ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது, பலவிதமான சமையல் குறிப்புகளில் புரதத்தையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் சேர்ப்பதற்காக, பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு பன்முகப் பயன்பாடுள்ள மூலப்பொருள் ஆகும்.
இயற்கை கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது, பொதுவாக உலர் பின்னப் பிரிப்பு எனப்படும் ஒரு செயல்முறையின் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடி உற்பத்தியில் உள்ள அடிப்படைப் படிகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:
அறுவடை: கொண்டைக்கடலை அறுவடை செய்யப்பட்டு, அதில் உள்ள அசுத்தங்களை நீக்குவதற்காக சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.
2. அரைத்தல்: கொண்டைக்கடலை நைசாக மாவாக அரைக்கப்படுகிறது.
3. புரதப் பிரித்தெடுத்தல்: பின்னர், புரதத்தைப் பிரித்தெடுப்பதற்காக மாவு தண்ணீருடன் கலக்கப்படுகிறது. அதன்பின், மாவில் உள்ள மற்ற கூறுகளிலிருந்து புரதத்தைப் பிரிப்பதற்காக, இந்தக் கலவை மையவிலக்கு முறை மூலம் பிரிக்கப்படுகிறது.
4. வடிகட்டுதல்: புரதச் சாற்றில் எஞ்சியிருக்கும் அசுத்தங்களை நீக்குவதற்காக, அது வடிகட்டுதல் மூலம் மேலும் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
5. உலர்த்துதல்: பின்னர், புரதச் சாற்றில் உள்ள அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றி, அதை ஒரு நுண்ணிய தூளாக மாற்றுவதற்காக உலர்த்தப்படுகிறது.
6. பொட்டலமிடல்: உலர்த்தப்பட்ட கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது பொட்டலமிடப்பட்டு, பல்வேறு பயன்பாடுகளுக்காக சில்லறை விற்பனைக் கடைகளுக்கோ அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் நிறுவனங்களுக்கோ அனுப்பப்படலாம்.
இறுதித் தயாரிப்பு அங்ககச் சான்றிதழ் பெறுவதை உறுதிசெய்ய, முழு செயல்முறையும் கடுமையான அங்கக வழிகாட்டுதல்களின் கீழ் செய்யப்பட வேண்டும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். இதன் பொருள், கொண்டைக்கடலை பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாடு இல்லாமல் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறைக்கு அங்ககக் கரைப்பான்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதாகும்.
சேமிப்பு: குளிர்ச்சியான, உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான இடத்தில் வைக்கவும். ஈரப்பதம் மற்றும் நேரடி ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கவும்.
மொத்தப் பொதி: ஒரு டிரம்முக்கு 25 கிலோ.
தயாரிப்பு நேரம்: உங்கள் ஆர்டருக்குப் பிறகு 7 நாட்கள்.
பயன்பாட்டுக் காலம்: 2 ஆண்டுகள்.
குறிப்பு: வாடிக்கையாளரின் தேவைக்கேற்ப பிரத்யேக விவரக்குறிப்புகளையும் அமைத்துக் கொள்ள முடியும்.
10 கிலோ/பைகள்
வலுவூட்டப்பட்ட பேக்கேஜிங்
தளவாடப் பாதுகாப்பு
எக்ஸ்பிரஸ்
100 கிலோவுக்குக் கீழ், 3-5 நாட்கள்
வீட்டிற்கே வந்து வழங்கும் சேவை, பொருட்களை எளிதாகப் பெற்றுக்கொள்ளலாம்.
கடல் வழியாக
300 கிலோவுக்கு மேல், சுமார் 30 நாட்கள்
துறைமுகத்திலிருந்து துறைமுகத்திற்கு சேவை வழங்கும் தொழில்முறை அனுமதி தரகர் தேவை.
விமானம் மூலம்
100 கிலோ - 1000 கிலோ, 5-7 நாட்கள்
விமான நிலையத்திலிருந்து விமான நிலையத்திற்கு சேவை வழங்கும் தொழில்முறை அனுமதி தரகர் தேவை.
ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது ISO, ஹலால், கோஷர் மற்றும் HACCP சான்றிதழ்களைப் பெற்றுள்ளது.
ஆர்கானிக் பட்டாணி புரதம் மற்றும் ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடி ஆகிய இரண்டும், வே புரதம் போன்ற விலங்கு சார்ந்த புரதப் பொடிகளுக்கு தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளாகும். இவ்விரண்டிற்கும் இடையே உள்ள சில வேறுபாடுகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:
1. சுவை: ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியானது கொட்டை போன்ற சுவையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்தும். அதேசமயம், ஆர்கானிக் பட்டாணி புரதமானது மற்ற பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கும் ஒரு நடுநிலையான சுவையைக் கொண்டுள்ளது.
2. அமினோ அமில அமைப்பு: ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியில் லைசின் போன்ற சில அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அதிகமாக உள்ளன, அதேசமயம் ஆர்கானிக் பட்டாணி புரதத்தில் மெத்தியோனின் போன்ற பிற அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் அதிகமாக உள்ளன.
3. செரிமானத்தன்மை: ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியுடன் ஒப்பிடும்போது, ஆர்கானிக் பட்டாணி புரதம் எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியது மற்றும் செரிமானக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பு குறைவு.
4. ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்: இரண்டுமே புரதத்தின் சிறந்த மூலங்களாகும், ஆனால் ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியில் மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற கனிமங்கள் அதிக அளவில் உள்ளன, அதே சமயம் ஆர்கானிக் பட்டாணி புரதத்தில் இரும்புச்சத்து அதிக அளவில் உள்ளது.
5. பயன்கள்: ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடியை பேக்கிங், சமையல் மற்றும் வீகன் சீஸ் போன்ற பல்வேறு செய்முறைகளில் பயன்படுத்தலாம். அதே சமயம், ஆர்கானிக் பட்டாணி புரதமானது ஸ்மூத்திகள், புரத பார்கள் மற்றும் ஷேக்குகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
முடிவாக, ஆர்கானிக் கொண்டைக்கடலை புரதப் பொடி மற்றும் ஆர்கானிக் பட்டாணி புரதம் ஆகிய இரண்டுமே தமக்கெனத் தனித்துவமான நன்மைகளையும் பயன்களையும் கொண்டுள்ளன. இவ்விரண்டில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது இறுதியில் தனிப்பட்ட விருப்பத்தையும் உணவுத் தேவைகளையும் பொறுத்தே அமைகிறது.
